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Curry tailandés de calabaza y espagueti: un curry revisado

Pad thai revisitado con calabaza espagueti, Tailandia

Soy fanático de la cocina tailandesa y sus sabores picantes. Nunca había comido calabaza de espagueti antes de nuestra estadía en los Estados Unidos y de compras ayer, me encontré con esta calabaza: eso es bueno, trato de comer más ligero para eliminar los excesos de las vacaciones. Así que lo cociné de dos maneras, pero aún con inspiraciones tailandesas: aquí, un curry tailandés de calabaza de espaguetis , pero también encontrarás una receta para la almohadilla tailandesa de calabaza de espagueti . Esta receta ligera y naturalmente libre de gluten combina la calabaza de espagueti suave con aromas exóticos de leche de coco, curry rojo y hierbas frescas. Fácil de preparar, es adecuado para los vegetarianos, así como para aquellos que desean agregar proteínas como camarones o pollo. Una receta ideal para comer sano y ligero mientras lleva un toque de escape a su mesa.

Tiempo de preparación 20 min.
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Método de cocción: ,
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • 1 calabaza espagueti mediana
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés (o curry rojo en polvo)
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno
  • 1 puñado de tirabeques o judías verdes
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1 puñado de albahaca tailandesa o cilantro fresco
  • 1 lima (jugo y ralladura)
  • Sal, pimienta
  • Camarones, pollo cortado en cubitos o tofu para enriquecer el plato. (opcional)
Preparación
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    Paso 1: cocinar la calabaza espagueticalabaza espagueti

    Lo cociné entero en mi Ninja Foodi: un vaso de agua en el fondo del tanque. Coloque la calabaza en la parrilla en la posición baja: 15 minutos en Presión Alta y luego 15 minutos en "liberación natural".

    En caso contrario, puedes cocinarlo en el horno tradicional o en el microondas: 

    En el microondas: Cortar la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Coloque las mitades de calabaza en un plato adecuado, con la carne hacia abajo. Poner 1,5 cm de agua en el fondo del plato. Cocine a temperatura alta durante 12 a 15 minutos, dependiendo del peso de la calabaza y de la potencia de su microondas.

    En horno tradicional: Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con la pulpa hacia abajo, pero engrase un poco la pulpa para evitar que se seque. Hacer unos agujeros en la piel con un cuchillo y cocinar durante unos cuarenta minutos. 

    Una vez que la calabaza se haya enfriado, raspa el interior con un tenedor para obtener hebras que recuerdan a los espaguetis. 

     

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    Paso 2: Preparar el curryIngredientes Curry Spaghetti Squash
    • Calienta el aceite de coco en una sartén grande o en un wok a fuego medio.
    • Agregue la chalota y el ajo y saltee hasta que estén ligeramente dorados.
    • Agrega la pasta de curry rojo y fríe durante 1 a 2 minutos para liberar los aromas.
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    Paso 3: Agrega las verduras y la leche de coco.
    • Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien con la pasta de curry.
    • Agrega la salsa tamari y el azúcar de coco. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
    • Agregue las zanahorias cortadas en juliana y los guisantes y cocine a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
    • Si usa camarones, pollo o tofu, agréguelos en este paso y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
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    Paso 4: ensamblar y servirPreparación de curry de squash spaghetti
    • Agrega las hebras de calabaza espagueti al curry y mezcla para cubrirlas bien con la salsa.
    • Sirva caliente en tazones, adornado con albahaca tailandesa o cilantro fresco.
    • Añade un chorrito de jugo de lima y espolvorea con ralladura.
Nota

Para variar las verduras: Prueba con brócoli, pimiento rojo o calabacín para personalizar la receta.

Palabras clave: recetas de espagueti con calabaza, curry tailandés revisado, recetas sin gluten, recetas vegetarianas
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/curry-ethai-de-courge-spaghetti-un-cury-revisite/