Curry reunionés de “guisantes grandes” o guisantes del Cabo

El guisante de Cabo es originario de Sudáfrica. El curry de "guisantes grandes" es un acompañamiento común de la cocina reunionista. Tradicionalmente, la comida reunionense es un curry o rougail de carne o pescado, acompañado de arroz, rougail (condimento frío como el tomate rougail), brèdes (verduras verdes) y "granos" (verduras secas como los guisantes). Este plato contribuye a la diversidad culinaria de la Isla de la Reunión. Esta receta, sencilla y deliciosa, complacerá a los amantes de la cocina criolla.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo de descanso 8 hrs

Tiempo total 10 h 5 min

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

250 g 250 guisantes de Cabo, remojados en agua durante 8 horas o una lata de guisantes cocidos. (o una lata de guisantes)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo machacados
1 trozo de jengibre fresco (1 cm)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de Kaloupilé (curry)
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1
Cocinar guisantes grandes: Escurre los guisantes grandes previamente remojados y cocínalos en el doble de su volumen de agua durante unos 90 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. De lo contrario, utilice guisantes enlatados (tienda de comestibles asiática).
2
Para preparar el curry: En una sartén u olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3
Agrega el ajo y el jengibre: agrega el ajo machacado y el jengibre rallado. Saltee durante 1 a 2 minutos para que suelte los aromas.
4
Agrega las especias: Agrega la cúrcuma y el comino. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
5
Incorporar los guisantes grandes: Añade a la sartén los guisantes grandes cocidos, junto con el tomillo y el curry o las hojas de laurel. Mezclar para cubrir los guisantes con la salsa.
6
Cocine a fuego lento: Vierta un poco de agua para lograr la consistencia deseada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.
7
Finalizar y servir: Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco si lo desea. Sirve el curry de guisantes con arroz blanco para una versión vegetariana o como acompañamiento de otro plato criollo.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/cari-reunionnais-de-gros-pois-ou-pois-du-cap/