Pollo al curry rojo (Tailandia)

El pollo al curry rojo es un plato tradicional tailandés, apreciado por su equilibrio perfecto entre picante, cremosa leche de coco y hierbas aromáticas. Este plato sencillo y rápido es ideal para experimentar los sabores del sudeste asiático sin gluten.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo cortada en trozos
400 ml de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry rojo sin gluten
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 calabacín cortado en rodajas
1 cucharada de salsa de pescado sin gluten
1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
2 hojas de lima kaffir (o lima)
Albahaca tailandesa para decorar
Aceite vegetal para cocinar

Preparación

1
Preparación del curry: Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y cocina de 2 a 3 minutos hasta que desprenda aroma.
2
Cocinar el pollo: Añade los trozos de pollo a la sartén y cúbrelos con pasta de curry. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté dorado.
3
Añade la leche de coco: Vierte la leche de coco en la olla y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4
Añade las verduras: añade el pimiento, el calabacín y las hojas de lima kaffir. Cocina durante 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
5
Condimento: Agregar la salsa de pescado y el azúcar de palma. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más.
6
Decorar y servir: Retirar del fuego, decorar con hojas de albahaca tailandesa y servir caliente con arroz jazmín, por ejemplo.

Nota

Si no puede encontrar lima kaffir, puede utilizar ralladura de lima como sustituto.

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