El curry de pollo es un clásico de la cocina de Reunión, un plato que combina especias, sencillez y autenticidad. Lo encontrarás en todos los restaurantes de la isla y en las casas de huéspedes, especialmente durante tus excursiones por la montaña. Tradicionalmente servido con arroz, cereales (lentejas o guisantes) y un rougail (una salsa), este plato es naturalmente sin gluten. Con esta receta, descubre cómo preparar un curry de pollo tradicional. ¡Perfecto para una comida familiar que te encantará!
Preparación del pollo: Corte el pollo en 8 o 10 trozos. En una olla grande o en una olla holandesa, caliente el aceite a fuego medio. Dore los trozos de pollo hasta que estén dorados y casi cocidos. 
Preparación de la base aromática: En la misma olla, añadir las cebollas cortadas en rodajas y sofreírlas hasta que estén translúcidas. Incorporar el ajo, el jengibre rallado y las hojas de curry. Sofreír durante 2 minutos para que liberen los aromas.
Cocinar los tomates: Agregar los tomates picados y la cúrcuma. Mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
Presentación: Servir caliente, acompañado de arroz blanco, lentejas, espinacas o verduras, un rougail de tomate o un rougail de limón, para un curry tradicional de Reunión.