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Aloo Sabzi (curry de patatas)

curry de patatas, curry, cocina india

Aloo Sabzi es un curry de patatas picante, muy popular en la India, que a menudo se sirve con puris o pappadums. Este plato vegetariano sencillo pero sabroso se prepara con frecuencia durante las festividades, incluido Diwali. Naturalmente sin gluten, Aloo Sabzi es una mezcla armoniosa de patatas tiernas, especias aromáticas y una salsa ligera. Fácil de preparar, es perfecto para acompañar platos tradicionales indios o para disfrutarlo solo.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 min.
Tiempo total 50 minutos
Método de cocción:
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • 4 patatas medianas, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal, al gusto
  • 250ml de agua
  • Cilantro fresco, picado para decorar
Preparación
  1. 1

    Preparación de las patatas: Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes (unos quince minutos). Escurrir y reservar.

  2. 2
    Preparación del curry: En una sartén calentar el aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos. Luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Agregue el ajo, el jengibre y el pimiento verde y luego saltee durante 2 minutos más.
  3. 3
    Agregar las especias: Agrega la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala a la sartén. Mezclar bien para cubrir las cebollas y cocinar por un minuto para que las especias suelten sus aromas.
  4. 4
    Cocinar con tomates: Agregue los tomates cortados en cubitos, luego cocine a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. Luego agrega las patatas cocidas, mezcla bien y vierte el agua para ajustar la consistencia del curry.
  5. 5
    Acabado: Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas absorban los sabores de la salsa. Ajusta el condimento de sal a tu gusto.
  6. 6
    Servicio: Sirva Aloo Sabzi adornado con cilantro fresco, junto con puris o verduras, para una comida completa.
Etiquetas: Receta Aloo Sabzi, Receta vegetariana sin gluten, Receta vegetariana de curry indio
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/aloo-sabzi-curry-de-pommes-de-terre/