Aloo Gobi, curry de coliflor, India

Coliflor picante de la India

Aloo Gobi es un plato clásico indio que combina patatas y coliflor en una mezcla de especias de curry tradicionales. Este plato vegano y naturalmente sin gluten ofrece una forma más original de cocinar la coliflor que en gratinados o sopas, brindándote un auténtico sabor de la India. Fácil de preparar, combina a la perfección con arroz basmati, naan o raita.

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 coliflor pequeña, cortada en ramilletes
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tomates picados o rallados (o tomates triturados enlatados)
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de chile en polvo (para una versión picante)
1 cucharadita de garam masala
Sal al gusto
60 ml de agua (o más, según la consistencia deseada)
Unas hojas frescas de cilantro para decorar

Preparación

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Paso 1: Preparación de las verduras
- Lave las papas y la coliflor. Córtelas en trozos iguales para que se cocinen uniformemente.
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Paso 2: Cocinar las hierbas
- Calentar el aceite en una sartén grande o wok.
- Añade las semillas de comino y déjalas crujir durante 30 segundos para que suelten su aroma
- Añade el ajo rallado y el jengibre, y luego la cebolla picada. Fríe hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala y el chile. Mezcla bien para que las especias se impregnen.
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Paso 3: Incorporar las verduras
Añade los trozos de patata y coliflor a la sartén. Mezcla bien para que se impregnen de las especias.
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Paso 4: Agrega los tomates y cocina a fuego lento
- Vierta los tomates licuados en la sartén, mezcle y agregue una pizca de sal.
- Tape y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Añada un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
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Paso 5: Finalización y servicio
- Una vez que las verduras estén tiernas, puedes espolvorear con más garam masala y mezclar una última vez.
- Retirar del fuego y decorar con hojas de cilantro fresco.
- Sirve el Aloo Gobi con arroz basmati aromático. Este plato también combina muy bien con un raita de pepino

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