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Aloo Gobi, curry de coliflor, India

Aloo Gobi, curry de coliflor sin gluten, India

Cauliflowers con sabores picantes de la India

Aloo Gobi es un clásico de la cocina india que combina papas y coliflor en una mezcla de especias clásicas de curry. Este plato vegano y natural sin gluten le permite cocinar coliflor de una manera más original que gratina o sopas ofreciéndole una escapada en la India. Fácil de preparar, está perfectamente acompañado de arroz basmati, naan o raita .

Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 coliflor pequeña, cortada en floretes
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 tomates picados o rallados (o tomates enlatados triturados)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cc de chile en polvo (para una versión elevada)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • sal al gusto
  • 60 ml de agua (o más, según la consistencia deseada)
  • Unas hojas de cilantro fresco para decorar.
Preparación
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    Paso 1: Preparar las verduras
    • Lavar las patatas y la coliflor. Córtelos en trozos del mismo tamaño para una cocción uniforme.

     

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    Paso 2: cocinar los aromáticos
    • Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok.
    • Agrega las semillas de comino y déjalas crujir durante 30 segundos para que suelten su aroma.
    • Agrega el ajo y el jengibre rallados, luego la cebolla picada. Saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente.
    • Agrega la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala y el chile. Mezclar bien para cubrir las especias.
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    Paso 3: Incorporar verduras

    Agrega los trozos de papa y coliflor a la sartén. Mezclar para cubrirlos bien con las especias.

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    Paso 4: Incorpora los tomates y cocina a fuego lento.
    • Vierte los tomates licuados en la sartén, mezcla y añade una pizca de sal.
    • Tape y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega un poco de agua si es necesario para evitar que la mezcla se pegue.
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    Paso 5: Finalización y servicio
    • Una vez que las verduras estén tiernas, puedes espolvorear nuevamente con garam masala y mezclar por última vez.
    • Retirar del fuego y decorar con hojas de cilantro fresco.
    • Sirva Aloo Gobi con arroz basmati aromático. Este plato también va muy bien con una raita de pepino
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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/aloo-gobi-curry-doux-fleur-inde/