Originario de Tailandia, el curry Panang destaca entre otros currys por su textura suave que recubre la carne a la perfección. Generalmente se prepara con carne de res, pero es muy común hacerlo con cerdo, especialmente en el sur de Tailandia. Su preparación es bastante rápida: los trozos de carne se saltean y luego se cuecen a fuego lento en una rica salsa hecha con leche de coco, pasta de curry Panang y hojas de lima kaffir. Su sabor es ligeramente dulce y aromático. Servido con arroz, resulta un curry delicioso. El secreto de su éxito reside en la cocción de la salsa de leche de coco, que espesa y concentra todos los aromas: un curry reconfortante que ofrece el auténtico sabor de la cocina tailandesa.
Incorpore la leche de coco restante, la salsa de pescado, la mitad de las hojas de lima kaffir y el azúcar.
La lima kaffir es el ingrediente que distingue al curry Panang de otros curris rojos tailandeses. Si no encuentra curry Panang, puede sustituirlo por pasta de curry rojo, pero añadir ralladura de lima kaffir.