El curry de carne tradicional fiyiano es un pilar de la cocina indofiyiana. Introducido en Fiyi por trabajadores indios en el siglo XIX, se ha adaptado a los ingredientes locales, en particular a la leche de coco. A diferencia del curry indio, es menos graso y menos picante gracias a la adición de leche de coco (un ingrediente típico de la zona). Este curry es sencillo de preparar, pero a la vez rico en sabor. Los trozos de carne se cuecen a fuego lento con cebolla, ajo, jengibre y curry en polvo. Las patatas, que a menudo se añaden para espesar la salsa, absorben los sabores aromáticos. La leche de coco suaviza el picante del chile y le da al plato una textura cremosa. Servido con arroz, constituye una comida completa y reconfortante. En los hogares fiyianos, suele acompañar las comidas familiares de fin de semana, y aunque cada uno le aporta su toque personal, la base sigue siendo la misma: corazón, tiempo y mucho sabor.
Prepara todos los ingredientes y calienta el aceite en una olla grande.
Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas.
Incorpore el ajo, el jengibre y el curry en polvo. Remueva durante 1 minuto para que se liberen los aromas.
Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados.
Añade los tomates y un poco de agua, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Añade las patatas, el chile, la leche de coco, la sal y la pimienta.
Servir caliente con arroz.