El arroz al revés es un recuerdo de mi infancia, de mis vacaciones en Mauricio, cuando vivía en la Isla Reunión: es conocido por su singular atractivo visual y su variedad de sabores. El principio es simple pero ingenioso: se colocan verduras, una proteína y una salsa deliciosamente aromática en el fondo de un bol, se cubren con arroz y se sirven boca abajo para crear una presentación elegante. Elaborado tradicionalmente con ingredientes locales sencillos, esta versión sin gluten del arroz al revés respeta la autenticidad de la receta y la hace accesible para quienes siguen una dieta sin gluten. Este plato equilibrado es ideal para una comida o cena fuera de lo común.