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Crema Catalana de Limón: El Postre Tradicional Español Sin Gluten 🇪🇸🍋

Crema catalana de limón, España

La crema catalana , o Crema Catalana , es un postre tradicional catalán , a menudo comparado con la crème brûlée francesa. Más ligera y aromática, se distingue por su sabor sutilmente realzado con limón y canela . Este postre , naturalmente sin gluten , se elabora con almidón de maíz, lo que garantiza una textura cremosa que se deshace en la boca. ¿Su secreto? Al igual que la crème brûlée francesa, se corona con una fina capa de azúcar caramelizado que crepita al morderla. Servida fría, la crema catalana es un clásico de la gastronomía española .

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de descanso: 3 horas
Tiempo total 3 horas 25 minutos
Método de cocción: ,
Dificultad: Intermedia
Porciones: 4
Dieta especial: naturalmente sin gluten
Ingredientes
  • 500 ml de leche entera
  • 5 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar ( + 4 cucharadas para caramelizar)
  • 20 g de almidón de maíz (harina de maíz)
  • 1 ralladura de limón orgánico
  • 1 rama o 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
  1. 1
    Cocinando con el cocinero experto
  2. 2
    Pon todos los ingredientes en el bol de acero inoxidable (excepto el limón y la canela) y mezcla en modo experto, 15 segundos, velocidad 8.
  3. 3
    Añade la ralladura de limón y la canela y cocina en modo experto, velocidad 3, 15 minutos a 90 grados.
  4. 4

    Retire la ralladura de limón y vierta la crema en ramequines. Deje enfriar y luego refrigere durante al menos 3 horas.

  5. 5
    Justo antes de servir, verter una cucharada de azúcar por encima y caramelizar el azúcar con un soplete o con el grill del horno.
  6. 6
    Cocina tradicional
  7. 7
    En una cacerola, calienta la leche con la ralladura de limón y la canela. Deja reposar durante 10 minutos.
  8. 8
    Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la maicena.
  9. 9
    Retire la ralladura de limón y la canela de la leche, luego viértala gradualmente sobre la mezcla de huevo mientras bate.
  10. 10
    Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que espese (sin que hierva).
  11. 11
    Vierta en moldes y deje enfriar.
  12. 12
    Espolvorear con azúcar y caramelizar con un soplete antes de servir.
Palabras clave: crema catalana de limón, postre español sin gluten, receta tradicional catalana, crema de postre, auténtica cocina española
Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/creme-catalane-au-citron-le-dessert-espagnol-traditionnel-et-sans-gluten-%f0%9f%87%aa%f0%9f%87%b8%f0%9f%8d%8b/