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Crema de limón catalán: postre tradicional español y gluten -free 🇪🇸🍋

Crema de limón catalán, España

La crema catalana , o crema catalana , es un postre tradicional de Cataluña , a menudo comparado con la crème brûlée francesa. Más ligera y aromática, se distingue por su sabor, ligeramente realzado por el limón y la canela . Este postre, naturalmente sin gluten , se prepara con maicena, lo que garantiza una consistencia cremosa y fundente. ¿Su secreto? Al igual que la crème brûlée francesa, ¡está cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado que cruje al tocarla! Servida muy fría, la crema catalana es un clásico de la cocina española .

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo de descanso 3 horas
Tiempo total 3 horas 25 minutos
Método de cocción: ,
Dificultad: intermediario
Porciones: 4
Ingredientes
  • 500 ml de leche entera
  • 5 yemas de huevo amarillas
  • 80 g de azúcar (+ 4 cs para caramelizar)
  • 20 g de maicena (maicena)
  • 1 ralladura de limón orgánico
  • 1 palo 1 canela o 1/2 cc de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
  1. 1
    Cocinar con un cocinero experto
  2. 2
    Coloque todos los ingredientes en el tanque de acero inoxidable (excepto limón y canela) y mezcle en modo experto, 15 segundos, velocidad 8.
  3. 3
    Agregue la ralladura de limón y canela y cocine en modo experto, velocidad de 3, 15 minutos a 90 grados.
  4. 4

    Retire la ralladura de limón y vierta la crema en moldes. Deje enfriar y refrigerar al menos 3 horas.

  5. 5
    Justo antes de servir, vierta una cucharada de azúcar en la parte superior y caramelice el azúcar con un soplete o la parrilla del horno.
  6. 6
    Cocción tradicional
  7. 7
    En una cacerola, caliente la leche con la ralladura de limón y la canela. Dejar para infundir durante 10 minutos.
  8. 8
    Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee. Agregue la maicena.
  9. 9
    Retire la ralladura de limón y la canela de la leche, luego vértelo gradualmente en la mezcla de huevos mientras bates.
  10. 10
    Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo hasta que esté espesado (sin hervir).
  11. 11
    Vierta en los moldes y deje enfriar.
  12. 12
    Espolvorea con azúcar y caramelice con un soplete antes de servir.
Palabras clave: Crema Catalana de Limón, Postre Español Sin Gluten, Receta Tradicional Catalana, Crema de Postre, Cocina Española Auténtica
Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/creme-catalane-au-citron-le-dessert-espagnol-traditionnel-et-sans-gluten-%f0%9f%87%aa%f0%9f%87%b8%f0%9f%8d%8b/