Crema de limón catalán: postre tradicional español y gluten -free 🇪🇸🍋
La crema catalana , o crema catalana , es un postre tradicional en Cataluña , a menudo en comparación con la crema quemada francesa. Más ligero y fragante, se distingue por su sabor ligeramente elevado por limón y canela . Este postre, naturalmente libre de gluten , está preparado con maicena que garantiza una consistencia cremosa y derretida. Su secreto? ¡Al igual que la crème brûlée francesa, está coronada por una delgada capa de azúcar caramelizada que se agrieta debajo de la cuchara! Servido frío, la crema catalana es imprescindible en la cocina española .
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 5 yemas de huevo amarillas
- 80 g de azúcar (+ 4 cs para caramelizar)
- 20 g de maicena (maicena)
- 1 ralladura de limón orgánico
- 1 palo 1 canela o 1/2 cc de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Cocinar con un cocinero experto
- Coloque todos los ingredientes en el tanque de acero inoxidable (excepto limón y canela) y mezcle en modo experto, 15 segundos, velocidad 8.
- Agregue la ralladura de limón y canela y cocine en modo experto, velocidad de 3, 15 minutos a 90 grados.
Retire la ralladura de limón y vierta la crema en moldes. Deje enfriar y refrigerar al menos 3 horas.
- Justo antes de servir, vierta una cucharada de azúcar en la parte superior y caramelice el azúcar con un soplete o la parrilla del horno.
- Cocción tradicional
- En una cacerola, caliente la leche con la ralladura de limón y la canela. Dejar para infundir durante 10 minutos.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee. Agregue la maicena.
- Retire la ralladura de limón y la canela de la leche, luego vértelo gradualmente en la mezcla de huevos mientras bates.
- Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo hasta que esté espesado (sin hervir).
- Vierta en los moldes y deje enfriar.
Espolvorea con azúcar y caramelice con un soplete antes de servir.