Carré de cordero con costra de hierbas y parmesano

Costillar de cordero con costra de hierbas y parmesano es un plato bonito y original, pero sencillo de preparar. El cordero, tierno y jugoso, se cubre con una corteza crujiente y se condimenta con hierbas frescas y parmesano. Es una receta ideal para Navidad, que mezcla elegancia y sabores. En la versión sin gluten, es apto para todos y garantiza un momento agradable y delicioso en la mesa.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 4

Ingredientes

Para el cordero:
1 costillar de cordero (6 a 8 costillas, 800 g aproximadamente)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
Para la corteza de hierbas:
100 g de parmesano rallado
1 manojo de perejil fresco, picado
1 ramita de romero, picada
1 ramita de tomillo, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
50 g de pan rallado sin gluten (yo mezclé cracotas sin gluten)
2 cucharadas de mostaza Dijon sin gluten

Preparación

1
Preparar el costillar de cordero:
2
Precalienta el horno a 200°C.
3
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Salpimente generosamente el costillar de cordero y luego dórelo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar un poco.
4
Prepare la corteza de hierbas y parmesano:
5
En un bol, mezcle el parmesano rallado, el pan rallado sin gluten, las hierbas frescas picadas y el ajo.
6
Cepille el costillar de cordero con mostaza de Dijon, asegurándose de cubrir toda la superficie.
7
Presione la mezcla de hierbas y parmesano sobre la mostaza para formar una corteza uniforme. Presione ligeramente para que se adhiera bien.
8
Hornada:
9
Coloque el costillar de cordero en una fuente para horno, con la corteza hacia arriba.
10
Hornee durante aproximadamente 20 a 25 minutos para una cocción a fuego medio, o ajuste el tiempo según sus preferencias (30 a 35 minutos para una cocción a fuego medio).
11
Retira el cuadrado del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
12
Atender :
13
Cortar el costillar de cordero entre las costillas para obtener porciones individuales.
14
Sirva con verduras asadas (como zanahorias glaseadas o patatas nuevas) o puré de alcachofa .

Nota

Combínalo con un vino tinto con mucho cuerpo, como un Burdeos o un Côte du Rhône.

También puedes cocinar tu costillar de cordero en Ninja Foodi, en modo Air Fry, 12 minutos por cada lado, a 190 grados, para una cocción rosada.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/carre-dagneau-en-croute-dherbes-et-parmesan/