Costillas de cordero en costra de hierbas y parmesano

El carré de cordero con costra de hierbas y parmesano es un plato exquisito y original, además de muy fácil de preparar. El cordero, tierno y jugoso, se cubre con una crujiente y aromática costra elaborada con hierbas frescas y queso parmesano. Es una receta navideña ideal, que combina elegancia y sabor. Disponible en versión sin gluten, es apta para todos y garantiza una comida deliciosa y memorable.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

Para el cordero:
1 costillar de cordero (de 6 a 8 costillas, aproximadamente 800 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
Para la corteza de hierbas:
100 g queso parmesano rallado
1 manojo de perejil fresco, picado
1 ramita de romero, picada
1 ramita de tomillo, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
50 g de pan rallado sin gluten (yo trituré galletas sin gluten)
2 cucharadas de mostaza Dijon sin gluten

Preparación

1
Preparar el carré de cordero:
2
Precalentar el horno a 200°C.
3
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sazona generosamente el costillar de cordero con sal y pimienta, y dóralo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar un poco.
4
Preparar la costra de hierbas y parmesano:
5
En un bol, mezcle el queso parmesano rallado, el pan rallado sin gluten, las hierbas frescas picadas y el ajo.
6
Unte la carne de cordero con mostaza de Dijon, asegurándose de cubrir toda la superficie.
7
Presione la mezcla de hierbas y parmesano sobre la mostaza hasta formar una costra uniforme. Presione ligeramente para asegurar que se adhiera bien.
8
Hornear:
9
Coloque la costilla de cordero en una fuente apta para horno, con la corteza hacia arriba.
10
Hornee durante aproximadamente 20 a 25 minutos para obtener un centro rosado, o ajuste el tiempo según su preferencia (30 a 35 minutos para un centro mediano).
11
Saca el cuadrado del horno, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
12
Atender :
13
Cortar el carré de cordero entre las costillas para obtener porciones individuales.
14
Sírvalo con verduras asadas (como zanahorias glaseadas o patatas pequeñas) o puré de alcachofas de Jerusalén.

Nota

Maridarlo con un vino tinto con cuerpo, como un Burdeos o un Côtes du Rhône.

También puedes cocinar tu costillar de cordero en la Ninja foodi, en modo Air Fry, 12 minutos de cada lado, a 190 grados, para obtener un acabado rosado.

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