Japchae (Corea)

Los fideos de boniato, llamados japchae en Corea, son translúcidos y suelo encontrarlos en supermercados asiáticos. Este plato de fideos salteados con diversas verduras se suele servir como guarnición, caliente o fría. Lo que hace únicos a estos fideos es su textura ligeramente masticable y su capacidad para absorber sabores. Es un plato que preparo a menudo porque es fácil de adaptar: se puede preparar con o sin carne para satisfacer todas las necesidades dietéticas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 45 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Ingredientes

400 g de fideos de boniato
400 g de carne de res ( o tofu para una versión vegetariana)
3 zanahorias cortadas en juliana
2 cebollas en rodajas finas
2 pimientos rojos cortados en tiras finas
400 g de espinacas (o congeladas)
3 Hongos shiitake en rodajas
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Remoje los fideos de batata en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que se ablanden, o cocínelos según las instrucciones del paquete. Luego, escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Reserve.
2
En una sartén, sofríe la carne o el tofu con un poco de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo picado hasta que esté cocida. Reserva.
3
En la misma sartén, sofreír la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los champiñones con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
4
Blanquea rápidamente las espinacas en agua hirviendo, escúrrelas y exprímelas ligeramente para eliminar el exceso de agua. Córtalas en trozos.
5
En un tazón grande, combine los fideos con la carne (o tofu), las verduras, el ajo restante, la salsa de soya, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcle bien para integrar todos los sabores.
6
Espolvorear con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
7
Servir caliente o a temperatura ambiente