Cordon bleu sin gluten, Suiza
La receta tradicional del cordon bleu se originó en Suiza en la década de 1940 y luego se extendió al resto de Europa, particularmente a Francia. Cuando pensamos en cordon bleu, inmediatamente imaginamos su empanizado crujiente y corazón derretido, un auténtico clásico que hace las delicias de grandes y pequeños. ¿Pero sabías que es totalmente posible prepararlos sin gluten conservando su irresistible sabor y textura? Esta versión utiliza copos de avena certificados sin gluten para un empanizado original y crujiente. ¡Una receta sencilla y deliciosa que definitivamente debes probar!
Ingredientes
- 4 filetes de pollo
- 2 lonchas de jamón blanco
- 4 lonchas de queso (raclette o mozzarella)
- 80 g de copos de avena certificados sin gluten
- 50 gramos de harina de arroz
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto.
- Aceite vegetal o mantequilla para cocinar.
Preparación
- Preparar los escalopes: Aplanar ligeramente los filetes de pollo con un rodillo entre dos hojas de papel de horno. Si tus pechugas de pollo son gruesas, haz un corte a lo largo para partirlas por la mitad, pero no del todo. Si son finas, simplemente las doblarás por la mitad. Sal y pimienta por cada lado.
- Adorne el cordon bleu: Coloque media loncha de jamón y una loncha de queso sobre cada filete de pollo. Doble suavemente la chuleta por la mitad para encerrar el relleno. Si es necesario, asegura los bordes con palillos para evitar que el queso se escape durante la cocción. Si tus pechugas de pollo están gruesas, colócalas adentro.
- Prepara el empanizado de avena: Licua ligeramente la avena en un procesador de alimentos para obtener una textura más fina, ideal para empanizar. Pero puedes dejarlos enteros si lo prefieres.
- Prepara tres platos: uno con la harina de arroz, otro con los huevos batidos y un tercero con los copos de avena mixtos o integrales. Agregue pimentón y ajo en polvo a las hojuelas para realzar el sabor.
Empanizar el cordon bleu: Sumergir cada cordon bleu en harina de arroz hasta cubrir bien toda la superficie. Luego sumérjalo en los huevos batidos y luego páselo generosamente por la avena. Repita este paso por segunda vez para obtener un empanizado más espeso y crujiente.- Cocinar el cordon bleu: Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocine el cordon bleu durante unos 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y el pollo bien cocido. Para una cocción más ligera, puedes hornearlas en el horno a 200°C durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. En cuanto a mí, los cociné en mi Ninja Foodi, en modo air fry, durante 16 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
- Sirve y disfruta: retira los palillos antes de servir. Acompaña tu cordon bleu con puré de patatas, verduras fritas o una ensalada verde.