Lamb raan: una receta india de pierna de cordero para las fiestas.

El raan , lo que da como resultado una carne increíblemente tierna. Cocinada a fuego lento, esta pierna de cordero se deshace en la boca, liberando todo su sabor indio. Perfecta para una comida sin gluten, esta pierna de cordero raan seguro que triunfará en fiestas o reuniones familiares.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 4,5 horas

Hora de descanso 12 p.m.

Tiempo total 16 horas 45 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi , tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Ingredientes

Para el cordero y el adobo

1 pierna entera (unos 2 kg)
250 g de yogur natural
4 dientes de ajo machacados
1 trozo de jengibre fresco (5 cm)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de comino
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
1 cucharadita de cardamomo molido o triturado
1 rama de canela
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Para cocinar:

1 cebolla, picada
2 hojas de laurel
500 ml de caldo de verduras sin gluten

Preparación

1
Paso 1: adobo
- En un bol grande, mezcle el yogur, el ajo, el jengibre, el jugo de limón, las especias (cúrcuma, comino, cilantro, ají, cardamomo) y una pizca de sal y pimienta. Incorporar el aceite hasta obtener una pasta homogénea.
- Coloca la pierna de cordero en un plato grande.
- Frótalo generosamente con la marinada, asegurándote de que penetre en las incisiones que previamente hiciste en la carne.
- Cubrir con film transparente y dejar macerar en el frigorífico durante al menos 12 horas, idealmente toda la noche.
2
Paso 2: Cocinar
- Precalienta tu horno a 160°C.
- Coloque las cebollas en rodajas y las hojas de laurel en una cacerola grande o en una fuente para horno. Colocar encima la pierna de cordero adobada.
- Vierta caldo de verduras en el plato para mantener la humedad mientras cocina.
- Cubra la cacerola con una tapa o papel de aluminio.
- Cocine la pierna de cordero durante 4 a 5 horas, rociando periódicamente con el jugo de la cocción para evitar que se seque. La carne debe estar tierna y desmoronarse fácilmente con un tenedor.
- Si tu pierna de cordero no te queda muy grande, puedes cocinarla en la Ninja Foodi, en modo Slow Cook, durante 5 horas.
3
Paso 3: Acabado y presentación
- Retire la tapa en la última media hora de cocción para permitir que la carne se dore ligeramente.
- Servir caliente, acompañado de arroz basmati, o como yo, con puré de tupinambo y rebozuelos salteados .

Nota

Cuanto más marinado esté el cordero, mejor quedará: así que no dudes en prepararlo el día anterior.

Palabras clave: Cordero raan sin gluten, receta de cordero india, receta de pierna de cordero, receta para festividades internacionales