Cordero Haneeth de Yemen: cocción lenta para un cordero delicioso

El Cordero Haneeth es un plato tradicional yemení, donde la cocción lenta realza los aromas de las especias y preserva la ternura del cordero. Este plato tiene sus raíces en la región montañosa yemení, donde el arte de asar carne a baja temperatura se ha practicado durante generaciones. Con una preparación sencilla e ingredientes cuidadosamente seleccionados, el Haneeth es apreciado por sus ricos sabores, aromas profundos y una textura que se deshace en la boca. Es ideal para quienes buscan una receta naturalmente sin gluten mientras disfrutan de un viaje culinario por Oriente Medio.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de descanso: 4 horas

Tiempo total 7 horas 10 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi , Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de cordero (paleta o pierna, cortada en trozos medianos)
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas
250 ml de agua

Preparación

1
Prepara la marinada: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, el clavo, la canela, la pimienta y la sal. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
2
Marinar el cordero: Untar los trozos de cordero con la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertos. Dejar reposar en el refrigerador al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se impregnen en la carne.
3
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 150 °C (300 °F). Mientras tanto, colocar los aros de cebolla en el fondo de una fuente apta para horno. Esto proporcionará una base aromática y evitará que la carne se pegue.
4
Cocción lenta: Coloque los trozos de cordero marinados sobre las cebollas y añada 250 ml de agua al fondo del recipiente. Tape bien el recipiente con papel aluminio para conservar el calor y la humedad. Hornee durante 3 horas, hasta que el cordero esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5
Para dorar el cordero: Aumente la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) y retire el papel de aluminio. Cocine durante 15 a 20 minutos más para lograr un bonito color dorado. También puede cocinar el cordero en la Ninja Foodi, usando la función de cocción lenta.
6
Servir caliente: El cordero Haneeth se disfruta tradicionalmente con arroz basmati aromático. Acompáñelo con una ensalada fresca o verduras a la parrilla para una comida completa. También puede servirlo con salsa de yogur yemení .

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