Pollo Colombo (Indias Occidentales)

El pollo Colombo es un plato muy conocido en las Antillas Francesas, especialmente en Guadalupe y Martinica, donde se prepara para comidas familiares. Este curry caribeño es una fusión única de especias indias e ingredientes caribeños locales. El pollo Colombo combina los sabores del pollo cocinado a fuego lento, tubérculos y una mezcla de especias aromáticas para una comida llena de sabores exóticos. Este plato colorido y aromático deleitará su paladar y, al ser naturalmente sin gluten, es perfecto para una comida informal.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de descanso: 30 minutos

Tiempo total 1 hora 45 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

1 pollo entero (cortado en trozos)
3 cucharadas de polvo de Colombo (sin gluten)
3 dientes de ajo picados
2 cebollas finamente picadas
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 batatas cortadas en cubos
1 berenjena cortada en cubitos
1 calabacín cortado en rodajas
400 ml de agua o caldo de pollo (sin gluten)
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite vegetal
1 chile picante (opcional)
1 bouquet garni (tomillo, laurel)
Sal y pimienta al gusto
1 jugo de limón (para la marinada)

Preparación

1
Marinar el pollo: En un tazón grande, mezclar los trozos de pollo con el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mitad del polvo Colombo. Dejar marinar durante al menos 30 minutos (o más para un sabor más intenso).
2
Dore el pollo: En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y dore por todos lados de 5 a 7 minutos. Retire y reserve.
3
Saltear las verduras: En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el boniato. Saltearlos durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4
Agregar el Colombo: Regrese el pollo a la olla con las verduras. Espolvoree con el Colombo restante y mezcle bien para cubrir los ingredientes.
5
Instrucciones de cocción: Añada el ramillete de hierbas, el chile (si prefiere un plato más picante) y vierta el agua o el caldo sin gluten. Tape y cocine a fuego lento de 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté tierno y las verduras bien cocidas.
6
Acabado: Antes de servir, retire el ramillete de hierbas y ajuste la sazón con sal y pimienta. También puede añadir un chorrito de vinagre para equilibrar los sabores.
7
Presentación: Sirva su Pollo Colombo bien caliente, acompañado de arroz basmati o arroz criollo, para una comida completa y sabrosa.

Nota

Para un toque más cremoso : agrega un poco de leche de coco al final de la cocción para una versión más suave y tersa.

Palabras clave: Receta de pollo Colombo, receta caribeña sin gluten