Chutney de mango (Sri Lanka)

El chutney de mango al estilo de Sri Lanka es una variante del chutney indio que realza la riqueza de los sabores tropicales. Enriquecido con tamarindo, chiles y especias locales, este chutney ofrece un toque dulce y picante, perfecto para acompañar curris, arroces o carnes a la parrilla de Sri Lanka. Este condimento sin gluten es una forma maravillosa de incorporar el auténtico sabor de Sri Lanka a tus platos.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 45 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Ingredientes

1 mango mediano, pelado y cortado en cubitos
1/2 cebolla morada, finamente picada
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharada de jengibre recién rallado
1/2 cucharada de pasta de tamarindo
50 g de azúcar (palma, coco o moreno)
50 ml de vinagre de sidra
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
1 rama de canela
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de sal

Preparación

1
Para preparar las especias: En una cacerola, calienta las semillas de mostaza y la rama de canela a fuego medio hasta que las semillas comiencen a crujir y soltar sus aromas.
2
Cocinar el ajo, el jengibre y la cebolla: Añade el ajo, el jengibre y la cebolla, luego saltea durante 3-4 minutos hasta que estén bien dorados.
3
Agregar los mangos y las especias: agregue los trozos de mango, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el azúcar y la sal. Revuelve bien para cubrir los mangos con las especias y el azúcar.
4
Agregar el tamarindo y el vinagre: Agrega la pasta de tamarindo (o tamarindo en polvo) y el vinagre de sidra. Mezcle bien, luego cocine todo a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa picante debe espesarse y los mangos deben quedar tiernos.
5
Enfriamiento y almacenamiento: Retire la ramita de canela y deje que el chutney se enfríe antes de verterlo en un frasco limpio. Este chutney se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas.

Nota

Para obtener un sabor óptimo, deje reposar el chutney durante al menos 24 horas antes de comerlo. Esto permite que los sabores se desarrollen e intensifiquen.

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