Chutney de mango (Sri Lanka)

El chutney de mango al estilo de Sri Lanka es una variante del chutney indio que realza la riqueza de los sabores tropicales. Enriquecido con tamarindo, chiles y especias locales, este chutney ofrece un toque dulce y picante, perfecto para acompañar curris, arroces o carnes a la parrilla de Sri Lanka. Este condimento sin gluten es una forma maravillosa de incorporar el auténtico sabor de Sri Lanka a tus platos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 45 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Ingredientes

1 Mango mediano, pelado y cortado en cubitos
1/2 cebolla roja finamente picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharada de jengibre recién rallado
1/2 cucharada de pasta de tamarindo
50 g de azúcar ( de palma, de coco o moreno)
50 ml de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
1 rama de canela
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de sal

Preparación

1
Preparación de las especias: En una cacerola, calienta las semillas de mostaza y la rama de canela a fuego medio hasta que las semillas comiencen a crujir y a liberar sus aromas.
2
Cocinar el ajo, el jengibre y la cebolla: Añadir el ajo, el jengibre y la cebolla, luego freír durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3
Para añadir los mangos y las especias: Incorpore los trozos de mango, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el azúcar y la sal. Mezcle bien para que los mangos se impregnen de las especias y el azúcar.
4
Añadir el tamarindo y el vinagre: Agregar la pasta de tamarindo (o el polvo de tamarindo) y el vinagre de sidra. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. El chutney debería espesar y los mangos deberían estar tiernos.
5
Enfriamiento y almacenamiento: Retire la rama de canela y deje enfriar el chutney antes de transferirlo a un frasco limpio. Este chutney se puede conservar en el refrigerador hasta dos semanas.

Nota

Para un sabor óptimo, deje reposar el chutney al menos 24 horas antes de consumirlo. Esto permite que los sabores se desarrollen e intensifiquen.

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