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Cristófinas antillanas gratinadas

Christophines antillanos gratinados sin gluten

El gratinado Christophine es un plato tradicional de las Indias Occidentales apreciado por su sencillez. También conocida como chayote o chouchou, la cristófina es una verdura versátil y naturalmente libre de gluten, ideal para acompañar carnes, pescados o incluso disfrutarla sola. ¡Descubre esta receta típica de la cocina antillana, fácil de hacer y 100% sin gluten!

Dificultad: intermediario
Porciones: 6
Ingredientes
  • 4 cristófinas medianas
  • 200ml de leche
  • 20 g de maicena (maicena)
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 g de queso rallado (Emmental o queso local según tu gusto)
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado sin gluten (opcional)
Preparación
  1. 1
    Preparar las cristófinas: Pelar las cristófinas con agua fría, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Cocínelos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
  2. 2
    Centro y puré: Una vez enfriados, pelar las cristófinas. Triture la pulpa en un bol con un tenedor para obtener un puré.
  3. 3
    Saltear la cebolla y el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo machacado, luego sofríe hasta que esté transparente. Agrega el puré Christophine a la sartén.
  4. 4
    Preparar la bechamel sin gluten: En un cazo pequeño calentar a fuego lento 200 ml de leche y 15 g de mantequilla. En un bol diluimos 20 g de maicena en un poco de agua fría. Agrega esta mezcla a la leche caliente mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese. Sazone con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y tomillo.
  5. 5
    Mezclar la bechamel con el puré Christophine: Verter la bechamel sobre el puré Christophine y mezclar bien. Déjalo hervir a fuego lento unos minutos para que se combinen los sabores.
  6. 6
    Armar el gratinado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Llena un molde para gratinar con la mezcla. Espolvorea con queso rallado y, si lo deseas, añade pan rallado sin gluten para conseguir un efecto crujiente.
  7. 7
    Hornear: Hornee por 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Si es necesario, colócalos debajo del grill durante unos minutos para obtener una corteza dorada uniforme.
  8. 8
    Servir: Retirar el gratinado del horno y servirlo, como guarnición o como plato principal.
Nota

Para una presentación más original, puedes conservar la cáscara de las cristófinas ahuecandolas con delicadeza, para poder rellenarlas con gratinado y dorarlas en el horno.

Palabras clave: chayote, chouchou, christophines, receta antillana sin gluten
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/gratin-de-christophines-antillais/