El chirashi tradicional . A diferencia del poke bowl hawaiano, más colorido y generoso, el chirashi es más sencillo y refinado: consiste en un tazón de arroz avinagrado cubierto con rodajas de pescado crudo ultrafresco y, a veces, aguacate o pepino. Naturalmente sin gluten y aderezado con salsa de soja sin gluten, wasabi y jengibre, el chirashi es perfecto para disfrutar de una comida japonesa rápida y sencilla.
Enjuague el arroz varias veces, déjelo en remojo durante unos quince minutos y luego cocínelo según las instrucciones. Normalmente, se empieza a cocinar en 200 ml de agua fría, se tapa, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante unos diez minutos. Retírelo del fuego y déjelo reposar tapado durante 10 minutos.
En una cacerola, combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Caliente a fuego lento sin que hierva hasta que el azúcar se disuelva. Luego, incorpore la mezcla al arroz aún caliente. Deje enfriar. También puede usar vinagre de sushi ya preparado.
Cortar el salmón en rodajas finas y el aguacate en tiras.
Si los utilizas, ralla el rábano y corta en rodajas finas el pepino.
En un bol disponemos el arroz avinagrado, luego colocamos armoniosamente el salmón, el pepino, el rábano y el aguacate.
Espolvorear con semillas de sésamo y tiras de nori.
Servir con salsa tamari, wasabi y jengibre encurtido.