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Cerdo Char Siu

Char Siu es un plato tradicional cantonés en el que la carne de cerdo se marina en una salsa dulce y salada y luego se asa hasta que esté bien caramelizada. Típicamente rojo en la superficie, este plato es tierno y sabroso. A menudo se utiliza como guarnición de platos de fideos o arroz, pero también se puede servir cortado en rodajas como plato principal. La siguiente versión no contiene gluten.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
  • 800 g de lomo de cerdo o lomo de cerdo (deshuesado)
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa hoisin sin gluten (de lo contrario, mezcle la paleta BBQ, la siracha y 5 especias)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de ostras sin gluten
  • 1 cucharada de vino de arroz (o jerez seco)
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas en polvo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de ketchup (opcional, para darle color)
  • Unas gotas de colorante rojo (opcional, para el color tradicional)
Preparación
  1. 1
    Prepara la marinada:
  2. 2
    En un tazón, combine la salsa de soja, la miel, la salsa hoisin, el azúcar moreno, la salsa de ostras, el vino de arroz, las cinco especias en polvo, el ajo picado y el ketchup. Si quieres conseguir el típico color rojo, añade unas gotas de colorante alimentario rojo, aunque esto es opcional.
  3. 3
    Marinar el cerdo:
  4. 4
    Cortar la carne de cerdo en tiras largas y gruesas, de unos 5 a 6 cm de ancho. Coloca los trozos de carne en una bolsa de plástico o recipiente hermético y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta. Dejar marinar en el frigorífico al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  5. 5
    Precalentar el horno:
  6. 6
    Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
  7. 7
    Hornada:
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    Coloque los trozos de cerdo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio (para recoger los jugos y facilitar la limpieza). Reserva el resto de la marinada para más tarde. Colocar en el horno y cocinar por aproximadamente 25 a 30 minutos.
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    Glasear la carne de cerdo:
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    Mientras se cocina la carne de cerdo, caliente el resto de la marinada en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que espese un poco (aproximadamente 5 minutos). Después de 25 minutos de cocción, unte generosamente la carne de cerdo con esta salsa espesa y déle la vuelta. Continúe cocinando por otros 15 a 20 minutos, rociando con salsa cada 5 minutos para lograr una buena caramelización.
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    Acabado :
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    Una vez que la carne de cerdo esté bien caramelizada y tierna, retírala del horno. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras finas.
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    Servicio :
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    Sirve el cerdo Char Siu en lonchas finas, acompañado de arroz blanco, verduras salteadas o fideos sin gluten. También puedes usarlo para cubrir baos o rollitos de primavera.
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    Truco :
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    Para un sabor aún más auténtico, puedes asar los trozos de cerdo en una barbacoa a fuego medio para obtener una agradable caramelización al carbón.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/porc-char-siu/