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Chana Masala (India)

El Chana Masala (curry de garbanzos) es un plato tradicional indio. Originario del norte de la India, este plato vegetariano se ha popularizado en todo el subcontinente y el mundo gracias a su sencillez y sus beneficios nutricionales. Especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma le confieren un aroma inigualable. Fácil de preparar, el Chana Masala se disfruta mejor con arroz basmati para una comida sana y sabrosa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción 90 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Dificultad: Intermedia
Porciones: 6
Descripción

Ingredientes
  • 200 g 1 de garbanzos secos lata de garbanzos cocidos)
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 tomates medianos, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
  • 1 chile verde (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de chile en polvo (o pimentón para una versión menos picante)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 limón (para el jugo)
  • Unas hojas frescas de cilantro para decorar
Preparación
  1. 1

    Preparación de los garbanzos:

  2. 2
    Si usa garbanzos secos, remójelos en agua durante al menos 8 horas (o toda la noche). Escúrralos y cocínelos en una olla grande con agua y sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Escúrralos y resérvelos. Si usa garbanzos enlatados, enjuáguelos bien con agua.
  3. 3

    Preparación de la salsa:

  4. 4
    Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega las semillas de comino y tuéstalas ligeramente hasta que revienten y desprendan su aroma.
  5. 5
    A continuación, añade la cebolla finamente picada y saltea hasta que esté dorada (unos 5 a 7 minutos).
  6. 6
    Añade el ajo, el jengibre y el chile verde (si lo usas). Fríelo todo durante 2 minutos más.
  7. 7
    Añade los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa (unos 5 minutos).
  8. 8

    Condimento:

  9. 9
    Añade las especias: cilantro molido, cúrcuma, garam masala, chile en polvo y curry en polvo. Mezcla bien y cocina de 1 a 2 minutos para que las especias liberen su aroma.
  10. 10

    Añade los garbanzos:

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    Añade los garbanzos cocidos a la salsa picante y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la salsa.
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    Si lo desea, añada un poco de agua (unos 150-200 ml) para obtener una salsa más líquida. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos para que los garbanzos absorban el sabor.
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    Acabado:

  14. 14
    • Ajuste la sal a su gusto. Añada jugo de limón para un toque de frescura y acidez. Decore con cilantro fresco picado antes de servir

      Servicio :

      Sirva el Chana Masala caliente con arroz basmati para una comida completa.

Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/chana-masala/