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Chana Masala (India)

Chana Masala (curry de garbanzos) es un plato tradicional indio. Originario del norte de la India, este plato vegetariano se ha vuelto popular en todo el subcontinente y en todo el mundo gracias a su sencillez y beneficios nutricionales. Especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma aportan a este plato una profundidad aromática incomparable. Fácil de preparar, Chana Masala se disfruta con arroz basmati para una comida saludable y sabrosa.

Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 90 min.
Tiempo total 1 h 45 min
Dificultad: intermediario
Porciones: 6
Descripción

Ingredientes
  • 200 g de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos cocidos)
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 tomates medianos, finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de chile en polvo (o pimentón para una versión menos picante)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal, al gusto
  • 1 limón (para jugo)
  • Unas hojas de cilantro fresco para decorar.
Preparación
  1. 1

    Preparación de garbanzos:

  2. 2
    Si usa garbanzos secos, déjelos en remojo en agua durante al menos 8 horas (o toda la noche). Escurrirlas y cocinarlas en una olla grande con agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora). Escurrirlas y reservar. Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien con agua.
  3. 3

    Preparación de la salsa:

  4. 4
    Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas tostar ligeramente hasta que revienten y suelten su aroma.
  5. 5
    Luego añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada (unos 5-7 minutos).
  6. 6
    Agregue el ajo, el jengibre y el chile verde (si lo usa). Dorar todo por 2 minutos más.
  7. 7
    Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa (aproximadamente 5 minutos).
  8. 8

    Condimento:

  9. 9
    Agrega las especias: cilantro molido, cúrcuma, garam masala, chile en polvo y curry. Mezclar bien y cocinar de 1 a 2 minutos para que las especias suelten sus aromas.
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    Añade los garbanzos:

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    Añade los garbanzos cocidos a la salsa picante y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la salsa.
  12. 12
    Añade un poco de agua (alrededor de 150-200 ml) para crear una salsa más fina si lo deseas. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que los garbanzos absorban bien los sabores.
  13. 13

    Acabado :

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    • Rectifica la sal a tu gusto. Agrega el jugo de limón para aportar un toque de frescura y acidez. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.

      Servicio :

      Sirva Chana Masala caliente con arroz basmati para una comida completa.

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/chana-masala/