Chakalaka (Namibia y Sudáfrica)
Chakalaka es un plato muy popular en el sur de África, y se aprecia tanto en Namibia como en Sudáfrica. Es una salsa picante o acompañamiento hecho de verduras, a menudo servidas con miel de papilla o carnes a la parrilla. El Chakalaka de Namibia, como son sus variaciones regionales, es sabroso, colorido y lleno de carácter.
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 pimientos (rojo y verde)
- 3 zanahorias ralladas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo fresco, picado (o menos dependiendo de su tolerancia a las especias)
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 1 lata de judías blancas (unos 400g)
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta, al gusto.
- aceite para cocinar
- 250ml de agua
- Dorar las verduras: Calienta un poco de aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo y la guindilla y saltea hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas.
Agrega los pimientos y las zanahorias: Agrega los pimientos y las zanahorias ralladas y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.- Condimente con especias: agregue curry en polvo, pimentón y pasta de tomate. Mezclar bien y cocinar durante 2 minutos para desarrollar los aromas de las especias.
Agregue los tomates y frijoles: agregue los tomates de dados y la caja de frijoles blancos. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregando un poco de agua si la mezcla se seca demasiado.
- Cocine a fuego lento: Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y todas las verduras estén bien cocidas.
Temporada: Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta de acuerdo con sus preferencias. Decorar con perejil.
Consejo: El Chakalaka va perfectamente con la vida de la miel de PAP o puede usarse como acompañamiento para las parrillas de carne. Es aún mejor al día siguiente, porque los sabores se mezclan y se fortalecen con el tiempo. Este plato picante y vegetariano es un clásico de la cocina del sur de África, y agrega un toque de especias y calor a cualquier comida.