Ceviche de dorada peruana

El ceviche ; se originó en Perú hace más de 2000 años. Es un plato ancestral, reconocido por su sencillez y audacia: pescado crudo marinado en jugo de limón y enriquecido con especias, chile y cilantro fresco. El secreto reside en el equilibrio perfecto entre la acidez del limón y la frescura del pescado, creando un plato saludable, naturalmente sin gluten, sabroso y refrescante.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de descanso: 15 minutos

Tiempo total 20 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

500 g de filetes de dorada ( u otro pescado blanco firme)
4 limas (jugo fresco)
1 cebolla roja finamente rebanada
1 chile rojo o amarillo, finamente picado (opcional)
1 manojo de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1 batata (opcional)
Maíz tostado o chocolate (opcional)

Preparación

1
Preparación del pescado: Cortar los filetes de dorada en cubos de aproximadamente 1 cm. Colocarlos en un bol.
2
Marinada: Vierta el jugo de lima sobre los trozos de pescado, asegurándose de que queden bien cubiertos. Déjelos marinar de 10 a 15 minutos. El pescado se cocinará con la acidez de la lima y gradualmente se pondrá blanco.
3
Para agregar los condimentos: Agregue la cebolla cortada en rodajas, el chile picado (si lo usa) y el cilantro picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4
Reposo: Mezclar suavemente y dejar reposar el ceviche en el refrigerador durante 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
5
Presentación: Sirva el ceviche fresco, acompañado de camote cocido y choclo asado, para un sabor típicamente peruano.

Palabras clave: Ceviche tradicional peruano, ceviche de dorada