Ceviche de dorada peruana

El ceviche un plato reciente pues se originó en Perú hace más de 2000 años. Es un plato ancestral, conocido por su sencillez y atrevimiento: pescado crudo, marinado en jugo de limón y enriquecido con especias, ají y cilantro fresco. El secreto está en el perfecto equilibrio entre la acidez del limón y el frescor del pescado, creando un plato saludable, naturalmente sin gluten, sabroso y refrescante.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de descanso 15 min.

Tiempo total 20 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de filetes de dorada (u otro pescado blanco de carne firme)
4 limas (jugo fresco)
1 cebolla morada, finamente picada
1 chile rojo o amarillo, finamente picado (opcional)
1 manojo de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
1 batata (opcional)
Maíz o choclo asado (opcional)

Preparación

1
Preparación del pescado: Cortar los filetes de dorada en dados de 1 cm aproximadamente. Colócalos en una ensaladera.
2
Adobo: Espolvorea los trozos de pescado con el jugo de lima, asegurándote de cubrirlos bien. Dejar marinar durante unos 10 a 15 minutos. El pescado se “cocinará” en la acidez del limón y se blanqueará poco a poco.
3
Agregar los condimentos: Agregue la cebolla picada, el ají picado (si lo usa) y el cilantro picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4
Reposo: Mezcla suavemente y deja reposar el ceviche en el refrigerador por 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
5
Servicio: Sirva el ceviche fresco, acompañado de batatas cocidas y choclo asado, para darle un sabor típicamente peruano.

Palabras clave: ceviche tradicional del Perú, ceviche de dorada

Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/ceviche-peruvien-de-dorade/