Cerdo desmenuzado y parmentier de nueces: un plato familiar sin gluten
El parmentier de cerdo desmenuzado y calabaza es una receta revisada sin gluten para el clásico picadillo de parmentier. Lo hice con sobras de cerdo asado argentino al que le agregué las especias específicas del cerdo desmenuzado y el chorizo, pero puedes preparar el cerdo desmenuzado en casa. Este plato combina calabaza tierna, cerdo desmenuzado y sabores ligeramente picantes para una comida reconfortante y original. Perfecto para una cena en familia o con amigos, hará las delicias de los amantes de la cocina saludable. Descubre esta receta que combina sencillez y creatividad.
- 600 g de cerdo desmenuzado casero, en caso contrario prepararlo con las sobras. (ver el enlace de la receta a continuación)
- Para el cerdo desmenuzado con las sobras de cerdo asado:
- 600 g de asado bien cocido y desmenuzado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 100 ml de caldo (sin gluten)
- 4 cucharadas de salsa barbacoa (sin gluten)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 50 g de chorizo, finamente picado
- Para el puré de nueces:
- 1 calabaza (aproximadamente 1 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
- Para montaje:
- 50 g de queso rallado (o el queso sobrante de tu elección)
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Utilice cerdo desmenuzado casero, receta aquí .
De lo contrario, prepare la carne con los restos de asado bien cocido. En una sartén dorar la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Agregue el asado de cerdo desmenuzado sobrante, el chorizo, el pimentón ahumado y el comino. Vierta el caldo, el vinagre de sidra y la salsa barbacoa. Tape y cocine de 5 a 10 minutos.
- Preparar el puré de nueces: Pelar y cortar la calabaza en trozos. Cocine al vapor o en agua hirviendo hasta que estén muy tiernos (20 a 30 minutos). Escurrir y triturar la calabaza hasta obtener un puré con aceite de oliva o mantequilla. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
Armar el Parmentier: Precalienta tu horno a 180°C. En una fuente gratinada, extienda una capa de cerdo desmenuzado en el fondo. Cubrir con el puré de nueces. Espolvorea con queso rallado o queso de tu elección para obtener una corteza dorada.
- Hornee por 20 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- Finalizar y servir: Decorar con unas ramitas de perejil fresco antes de servir.
- Servir con una ensalada verde.
Consejo práctico : el cerdo desmenuzado se puede preparar con antelación y congelar para ahorrar tiempo.