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Cerdo con ciruelas (China)

Receta de cerdo con ciruela (China)

La carne de cerdo con ciruelas, o "Li Zi Rou", es un plato clásico en la cocina china. Es un buen ejemplo del equilibrio entre dulce y salado, típico de la cocina china. Las ciruelas a menudo se usan para traer un toque de frescura y contraste con más carnes grasas como la carne de cerdo. En la cocina, China valora el uso de frutas en platos sabrosos para crear una experiencia de sabor armoniosa, y esta receta es un ejemplo perfecto.

Tiempo de preparación 20 min.
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Dificultad: principiante
Porciones: 5
Ingredientes
  • 500 g de cerdo (lomo o filet mignon)
  • 6 a 6 8 ciruelas frescas o 200 g de ciruelas secas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de miel o azúcar
  • 125 ml de agua o caldo de pollo
  • 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
  • Semillas de sésamo y cebollino picado para decorar
Preparación
  1. 1
    Preparación de las ciruelas: Si usas ciruelas frescas, córtalas por la mitad y quítales el hueso. Si utilizas ciruelas secas, puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos.
  2. 2
    Dorar la carne de cerdo: Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cerdo y dóralos por cada lado durante unos 4 a 5 minutos. Una vez dorada, retira la carne de cerdo de la sartén y reserva.
  3. 3
    Dorar la cebolla y las hierbas: En la misma sartén añadir la cebolla picada y sofreír hasta que quede traslúcida. Luego agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 a 2 minutos más, hasta que estén fragantes.
  4. 4
    Cocinar las ciruelas: Agrega las ciruelas a la sartén con la cebolla y déjalas cocer unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Esto permitirá que su jugo se mezcle con los demás ingredientes.
  5. 5
    Agrega los líquidos: Regresa la carne de cerdo a la sartén, luego agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el agua (o caldo). Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien incorporados. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la carne de cerdo esté tierna y las ciruelas se hayan mezclado bien con la salsa.
  6. 6
    Espesar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más espesa, mezcla una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y agrégala al plato. Cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
  7. 7
    Adorne y sirva: Espolvoree la carne de cerdo con ciruelas con semillas de sésamo y cebollino picado. Servir caliente, acompañado de arroz blanco.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/port-aux-prunes-chine/