El cochinillo es una tradición navideña en Argentina, donde a menudo se asa para una comida festiva. Este plato, también llamado "lechón asado" , se prepara con un cochinillo joven, que ofrece una carne tierna y jugosa. Naturalmente sin gluten, este plato argentino se cocina lentamente para obtener una piel crujiente y una carne sabrosa. Entonces, es obvio que ni busqué, ni encontré, ni cociné un cochinillo, sino que simplemente revisé la receta tradicional cocinando un simple cerdo asado marinado al igual que el lechón asado argentino.
Sazone el cerdo asado: frótelo generosamente con la marinada por todos lados. Masajear bien la carne para que penetren los sabores. Dejar marinar durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche en el frigorífico, cubierto con film transparente.
Prepárate para cocinar: Precalienta tu horno a 160°C.
Coloca el asado en una fuente para horno, con la piel hacia arriba, con un poco de agua en el fondo para evitar que se seque. Cubrir con papel de aluminio para comenzar a cocinar lenta y uniformemente.
Deje que el asado se cocine durante unas 2 horas, rociándolo periódicamente con el jugo de la cocción y un poco de agua para mantener la carne jugosa. 30 minutos antes de que finalice la cocción, suba la temperatura del horno a 220 y retire el papel de aluminio para que la piel quede crujiente. El asado estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente y la carne se suelte fácilmente.
Reposar y trinchar: Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de trincharlo. Sirva los trozos jugosos y crujientes en una fuente grande.
Este cerdo asado queda delicioso acompañado de patatas asadas, ensalada de tomate o salsa chimichurri. Es un plato perfecto para una comida al estilo argentino.