Cerdo adobo de Filipinas

El adobo de cerdo es un plato estrella de la cocina filipina, apreciado por sus sabores y perfecto equilibrio. Este plato tradicional se basa en una cocción lenta en un adobo elaborado con vinagre, ajo y salsa de soja, lo que permite que la carne adquiera sabores intensos. Naturalmente sin gluten, si utilizas los ingredientes adecuados, este plato es perfecto para acompañar arroz blanco. Es sencillo de hacer pero solo requiere un poco de tiempo para cocinar. El adobo de cerdo es ideal para comidas en familia o con amigos, ofreciendo un sabor rico y original.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo de descanso 30 min.

Tiempo total 1 h 40 min

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g 500 lomo de cerdo, cortado en cubos de 3-4 cm
60 ml de vinagre de coco o vinagre de arroz
60 ml de salsa de soja sin gluten
3 dientes de ajo, finamente picados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra (o pimienta molida)
1 cucharada de aceite vegetal
250ml de agua
1 cucharada de azúcar de coco (opcional, para endulzar)

Preparación

1
Prepare la marinada: en un tazón grande, combine el vinagre de coco o de arroz, la salsa de soja sin gluten, el ajo picado, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agrega los trozos de cerdo, mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos, o idealmente una hora para intensificar los sabores.
2
Dorar la carne de cerdo: Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Escurre ligeramente los trozos de cerdo de la marinada (reserva este último para más tarde) y dóralos en la sartén hasta que se doren por todos lados.
3
Cocinar el adobo: Una vez que la carne de cerdo esté bien dorada, vierte la marinada reservada en la sartén. Añade también el agua y mezcla. Tape y cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, hasta que la carne de cerdo esté tierna. Remueve de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo.
4
Ajuste de sabor: Si lo prefieres, puedes agregar el azúcar de coco al final de la cocción y mezclar bien. Deja cocinar a fuego lento unos minutos más hasta que la salsa se reduzca y espese a tu gusto.
5
Presentación: Retire las hojas de laurel antes de servir y coloque el adobo de cerdo en un plato. Sirva con arroz blanco para una comida completa y disfrute de este clásico filipino sin gluten.

Etiquetas: cerdo adobo filipino, receta de carne de cerdo sin gluten, receta de carne de cerdo asiática,

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/porc-adobo-des-philippines/