La carta es uno de los platos más simbólicos de la comida del Seder de Passa'h , que representa el mortero utilizado por los hebreos en Egipto. Esta dulce mezcla basada en manzanas, nueces, vino tinto y especias evoca tanto sufrimiento y esperanza futura. Presente en cada conjunto del Seder, la carta también es una delicadeza real y sin gluten . Suave, afrutado y fragante con canela, se está preparando rápidamente con ingredientes simples, a menudo ya en su cocina. Algunas familias agregan fechas, higos o almendras, pero la versión Ashkénaze con manzanas frescas es una de las más extendidas. Delicioso en un pastel de matza, también se puede disfrutar con una cuchara, desayuno o refrigerio.
Una visita obligada de Pessa'h, tan sabrosa como significativa.