Rumbo a las vastas extensiones de Namibia para descubrir el Biltong, mucho más que simple carne seca, es una verdadera institución cultural. Acabábamos de regresar de tres semanas en este fabuloso país (ver aquí ) y quería redescubrir el sabor de esta carne seca. A diferencia del biltong producido industrialmente, la versión namibia destaca por la excepcional calidad de su carne, a menudo de carne de res de corral o de caza local como el órix o el kudu. Naturalmente sin gluten , este aperitivo se prepara utilizando un método milenario: la carne se marina en una mezcla de vinagre y especias tostadas antes de secarse al aire. ¿El resultado? Una textura tierna, un sabor a madera y un alto contenido en proteínas que lo convierten en la opción perfecta tanto para deportistas como para amantes de la gastronomía. Debo admitir que el sabor de mi biltong era un poco diferente al que probamos allí, pero aun así estaba bastante bueno.