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Biltong (carne seca)

biltong, ternera, curado
Método de cocción
Dificultad Intermedio
Hora
Tiempo de preparación: 10 mins Tiempo de descanso: 12 hrs Tiempo total: 12 hrs 10 mins
Porciones 10
Ingredientes
  • 500 g de ternera o caza
  • 65 ml de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de azúcar
Preparación
  1. Cortar la carne en rodajas largas y gruesas de unos 2 cm.
  2. En un bol, combine el vinagre, la sal, la pimienta, el cilantro y el azúcar.
  3. Frote generosamente la carne con esta mezcla y déjela marinar de 3 a 4 horas.
  4. Deshidratar en Ninja Foodi (u otro deshidratador) durante 8 horas.
  5. (la receta tradicional es colgar los trozos de carne en un lugar bien ventilado para que se sequen, lo que puede tardar de 4 a 7 días, dependiendo de la humedad).
  6. Una vez seco, el biltong está listo para disfrutarlo.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/biltong-viande-sechee/