Carne picada con albahaca tailandesa (Pad Kra Pao Moo Sap)
Este plato, también conocido como Pad Kra Pao Moo Sap , es un plato tradicional de comida callejera tailandesa. Este salteado rápido combina carne molida con ingredientes aromáticos como ajo, ají y albahaca tailandesa. Encontramos el toque picante, ligeramente dulce y salado, propio de la gastronomía tailandesa. Sencillo de preparar, generalmente se come con arroz jazmín y se adorna con un huevo frito.
Ingredientes
- 400 g de carne molida
- 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten o Tamari
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras (sin gluten)
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles rojos frescos, picados (ajustar según su tolerancia al picante)
- 1 cebolla mediana picada
- 1 puñado de albahaca tailandesa (o albahaca santa si está disponible)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 huevos (opcional, para decorar)
- Arroz jazmín cocido (para servir, o unas judías verdes o espárragos)
Preparación
- Prepara las salsas: En un bol pequeño mezcla la salsa de soja tamari, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Para reservar.
- Saltee el ajo y los chiles: Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado, la cebolla y los pimientos rojos, saltee hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante y las cebollas estén traslúcidas.
- Agrega la carne molida: Agrega la carne molida y saltea, rompiendo los trozos con una cuchara de madera. Cocine hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
- Temporada: Agregue la mezcla de salsa y mezcle bien para cubrir la carne. Continúe cocinando durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Agrega la albahaca: Agrega la albahaca tailandesa y revuelve brevemente hasta que se ablande.
- Preparar los huevos fritos (opcional): En otra sartén calentar un poco de aceite y preparar los huevos fritos. Sal y pimienta.
- Servir: Divida el arroz jazmín cocido o las verduras en platos, coloque encima la carne molida salteada y decore con un huevo frito. Servir inmediatamente.