Los caramelos de chile son una auténtica institución culinaria en la Isla Reunión. Sin duda, me traen un maravilloso recuerdo de la infancia. Estos pequeños bocados crujientes y picantes, que a menudo se sirven como aperitivo o tentempié y se venden en los mercados, son un ejemplo perfecto de la fusión de las influencias indias y criollas que se encuentran en la isla. Sin gluten y rebosantes de sabor, son apreciados por su textura y su toque picante. Aquí tienes una receta sencilla para preparar estos deliciosos caramelos en casa y compartirlos con tus invitados o incluso contigo mismo (como hicimos esta noche con la familia).
Escurre los guisantes o las lentejas (después de haberlos remojado en agua durante la noche) y mézclalos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta granulada.
Forma bolitas pequeñas y ligeramente aplanadas con las manos. Para que sean más fáciles de cocinar, congela los caramelos de chile una hora antes.