Los dulces de chile son una verdadera institución culinaria en Reunión. En cualquier caso, es un recuerdo maravilloso de la infancia para mí. Estos pequeños bocados crujientes y picantes, que a menudo se sirven como aperitivo o snack y se venden en los mercados, son un ejemplo perfecto de la fusión entre las influencias indias y criollas presentes en la isla. Sin gluten y ricos en sabor, seducen por su textura y sabor picante. Aquí tienes una receta sencilla para preparar estas “delicias dulces” en casa y compartirlas con tus invitados o contigo mismo (como nosotros esta noche en familia).
Escurre los guisantes o las lentejas (después de remojarlos durante la noche en agua) y licúa en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta granulada.
Forma bolitas pequeñas y ligeramente aplanadas con las manos. Para facilitar la cocción, coloque previamente los caramelos de pimiento en el congelador durante una hora.