Caldo Verde portugués
El caldo verde es un famoso plato portugués, una sopa reconfortante que tiene sus raíces en las regiones rurales del norte. Tradicionalmente servido en Nochevieja y San Juan, este plato es sabroso y sencillo de preparar. La col portuguesa (repollo) comúnmente se reemplaza por col rizada. Combina perfectamente con puré de patatas y láminas de chorizo para crear una sopa nutritiva y equilibrada. Caldo Verde tampoco contiene gluten de forma natural, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten pero aún desean disfrutar de un plato tradicional portugués.
Ingredientes
- 300 g de col rizada, finamente picada
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 150 g chorizo (sin gluten)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 L de caldo de verduras (sin gluten)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara la base de la sopa: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, luego saltea hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Cocinar las patatas: Añade las patatas cortadas en cubitos a la sartén y vierte el caldo de verduras. Cocine a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 a 20 minutos.
- Licuar la sopa: Una vez que las papas estén bien cocidas, use una batidora de mano para triturar las papas directamente en la sartén (si no, tritúrelas con un tenedor). La sopa debe tener una consistencia suave y cremosa.
- Agregar la col rizada: Agregue la col rizada finamente picada a la sopa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la col rizada esté tierna.
- Agregando el chorizo: Agrega las rodajas de chorizo y cocina por 5 minutos más para que se mezclen bien los sabores.
- Condimento: Sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa caliente, rociada con un chorrito de aceite de oliva para darle el toque final.