Tronco de chocolate blanco, café y nueces sin gluten: un postre gourmet y refinado para Navidad
El Tronco de Chocolate Blanco, Café y Nueces Pecanas es un postre original que hará las delicias de tus invitados durante las fiestas navideñas. La combinación de chocolate blanco y café proporciona un sutil equilibrio de dulzura e intensidad, mientras que las nueces añaden una textura crujiente irresistible. Esta versión sin gluten conserva toda la delicia y elegancia del postre tradicional, perfecta para cerrar una comida festiva con estilo.
- Para la galleta enrollada:
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 gramos de azúcar
- 50 g de maicena
- 50 g de almendra en polvo
- 70 gramos de harina de arroz
- 1 cucharadita de café
- Para la guarnición:
- 200 g de chocolate blanco picado
- 140 gramos de mascarpone
- 1 cucharadita de café
- 50 g de nueces, trituradas
- Para decoración:
- 20 g de nueces pecanas enteras o picadas en trozos grandes
- Prepara la galleta enrollada:
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para horno con papel de horno.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Agrega la maicena, la almendra en polvo y una cucharadita de café disuelto.
- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporarlos suavemente a la mezcla anterior.
- Extiende la masa en la bandeja para hornear y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la galleta esté ligeramente dorada.
- Retirar la galleta del horno, darle la vuelta inmediatamente sobre un paño limpio y húmedo. Retire con cuidado el papel pergamino y enrolle la galleta en la toalla. Dejar enfriar.
- Prepara el relleno:
Derretir el chocolate blanco troceado al baño María o en el microondas. Agrega el mascarpone y una cucharadita de café, luego mezcla hasta obtener una ganache suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Deja enfriar la ganache.
- Montar el tronco:
Desenrolla con cuidado la galleta y extiende una capa uniforme de ganache de chocolate blanco y café. Espolvorea con nueces trituradas.
Enrollar la galleta sobre sí misma, apretándola ligeramente, luego cubrirla con el resto de la ganache de mascarpone y chocolate blanco. Refrigera por al menos 2 horas para que el leño cuaje bien.
- Decora el tronco:
Después de una hora, cuando la ganache se haya endurecido pero aún esté tierna, puedes usar un tenedor para rayar el tronco. Luego decora con algunas nueces.
Para darle un toque extra, puedes agregar unas gotas de café diluido en la superficie para intensificar los sabores.
Sirva el tronco frío con café o chocolate caliente. Este tronco es perfecto para terminar una comida navideña con una nota gourmet.