Buchi filipino con batata

El boniato buchi, a veces llamado Butsi en Filipinas , es un postre o refrigerio popular en la cocina filipina, inspirado en la cultura china. Es una bola de masa hecha de harina de arroz glutinoso, recubierta con semillas de sésamo y tradicionalmente rellena con pasta dulce de frijoles rojos (anko). Estas bolas se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior permanece suave y ligeramente dulce. Generalmente se sirven como "comida callejera" en mercados o restaurantes chinos. Elegí deliberadamente no freírlos sino cocinarlos en mi airfryer (Ninja Foodi).

Tiempo de preparación 30 min.

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 20

Ingredientes

250 g de batata (cocida y triturada)
100 g de harina de arroz glutinoso
50 gramos de azúcar
50 g de pasta de judías rojas endulzada (anko)
30 g de semillas de sésamo
100 ml de agua tibia (ajustar según sea necesario)
aceite para freír

Preparación

1
Prepara la masa: Comienza pelando y cocinando los boniatos hasta que estén bien tiernos. Luego tritúralos hasta obtener un puré fino y homogéneo. En un bol grande, mezcle el puré de camote con la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Agrega poco a poco agua tibia hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Añade un poco de harina de arroz glutinoso si es necesario.
2
Dar forma al Buchi: Tomar una pequeña porción de masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplástalo en tu mano y coloca media cucharada de pasta de frijoles rojos u otro relleno dulce en el centro. Cierra suavemente la masa alrededor del relleno y luego forma una bola. Repite este proceso hasta que se acabe la masa.
3
Cubrir con sésamo:
4
Enrolle cada bola de buchi en las semillas de sésamo para cubrirlas uniformemente. Asegúrate de que las semillas se adhieran bien a la masa.
5
Freír:
6
Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio. Cuando el aceite esté listo, sofreír las bolitas de buchi en tandas pequeñas. Déjelos cocinar hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.
7
Una vez doradas las retiramos y las escurrimos sobre papel absorbente.
8
Servir caliente:
9
Los buchi son mejores cuando aún están calientes, con su exterior crujiente y su relleno derretido por dentro. Perfecto para una pausa dulce o el final de una comida.

Nota

Hice esta receta no friendo sino en mi airfryer para obtener un resultado más saludable. También es delicioso pero diferente a la comida frita.

Etiquetas: postre filipino, postre de batata, postre sin gluten,

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/buchi-des-philippines-a-la-patate-douce/