Buchi de Filipinas con batata

El buchi de batata, a veces llamado butsi en Filipinas, es un postre o merienda popular en la gastronomía filipina, inspirado en la cultura china. Consiste en una bola de masa hecha con harina de arroz glutinoso, cubierta con semillas de sésamo y tradicionalmente rellena de pasta dulce de judías rojas (anko). Estas bolitas se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior permanece suave y ligeramente dulce. Se suelen servir como comida callejera en mercados o restaurantes chinos. Yo opté deliberadamente por no freírlas y cocinarlas en mi freidora de aire (Ninja Foodi).

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 20

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

250 g de boniato ( cocido y hecho puré)
100 g de harina de arroz glutinoso
50 g de azúcar
50 g de pasta de judías rojas dulces (anko)
30 g de semillas de sésamo
100 ml de agua tibia (ajustar según sea necesario)
Aceite para freír

Preparación

1
Prepara la masa: Comienza pelando y cocinando las batatas hasta que estén muy tiernas. Luego, tritúralas hasta obtener un puré suave y homogéneo. En un tazón grande, mezcla el puré de batata con la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Agrega agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Agrega un poco más de harina de arroz glutinoso si es necesario.
2
Para darle forma al Buchi: Toma una pequeña porción de masa, del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplánala con la mano y coloca media cucharada de pasta de judías rojas u otro relleno dulce en el centro. Envuelve suavemente el relleno en la masa y forma una bola. Repite este proceso hasta usar toda la masa.
3
Cubrir con semillas de sésamo:
4
Reboza cada bola de buchi en las semillas de sésamo para cubrirlas uniformemente. Asegúrate de que las semillas se adhieran bien a la masa.
5
Freír:
6
Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolas de buchi en tandas pequeñas. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, de 3 a 5 minutos por cada lado.
7
Una vez doradas las retiramos y las escurrimos sobre papel absorbente.
8
Servir caliente:
9
Los buchi están más ricos aún calientes, con su exterior crujiente y su relleno suave y derretido. Perfectos para un dulce o para terminar una comida.

Nota

Preparé esta receta en mi freidora de aire, no friéndola, para un resultado más saludable. También está deliciosa, pero es diferente a freírla.

Palabras clave: postre filipino, postre de batata, postre sin gluten