Skuffukaka Sin Gluten: El brownie islandés

Skuffukaka es un pastel de chocolate tradicional islandés, que a menudo se prepara para fiestas de cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para complacer a los golosos . Este bizcocho tiene una textura húmeda y una generosa cobertura de chocolate y café. Gracias a esta versión sin gluten podrás disfrutar de este dulzor nórdico sin renunciar al sabor ni a la textura. Skuffukaka hará las delicias de grandes y pequeños durante la merienda.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 25 min.

Tiempo total 45 minutos

Método de cocción: tradicional

Dificultad: intermediario

Porciones: 6

Ingredientes

200 g de harina sin gluten (o 120 g de harina de arroz, 60 g de trigo sarraceno y 20 g de garbanzos)
100 g de maicena
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
200 gramos de azúcar
3 huevos
200ml de leche
100 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Para el glaseado:
150 g de azúcar glas
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
50 g de mantequilla derretida
4 cucharadas de café fuerte (o leche para una versión sin café)
Coco rallado para espolvorear (opcional)

Preparación

1
Preparación del bizcocho: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular de 20x30 cm aproximadamente o utiliza un molde de silicona. En un tazón grande, combine la harina sin gluten, la maicena, la goma xantana (si se usa), el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2
Preparando la mezcla: En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, luego incorpora poco a poco los ingredientes secos, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea.
3
Hornear: Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar.
4
Preparación del glaseado: En un bol mezclar el azúcar glas, el cacao en polvo y la mantequilla derretida. Agrega poco a poco el café fuerte (o la leche) mientras revuelves hasta obtener un glaseado suave y espeso.
5
Glaseado y decoración: Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado en una capa uniforme. Espolvorea con coco rallado si lo deseas. Deje que el glaseado se asiente durante unos 15 minutos antes de cortar el pastel en cuadrados o rectángulos.

Nota

Para un sabor aún más intenso, puedes agregar chispas de chocolate a la masa antes de hornearla. El skuffukaka sin se conserva bien durante varios días en el refrigerador y es igual de delicioso si se sirve frío.

Etiquetas: Pastel islandés de Skuffukaka, Pastel de chocolate sin gluten, Brownies sin gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/skuffukaka-sans-gluten-le-brownies-islandais/