Braai

Braai es un alimento básico en Sudáfrica y otros países del sur de África, como Namibia, Botswana, Lesthoto, Zimbabwe y Zambia . Braai es para los sudafricanos lo que la barbacoa es para los estadounidenses. Es mucho más que una simple barbacoa: es un momento de convivencia compartido entre amigos y familiares. El braai presenta carnes de calidad, a menudo caza local, así como acompañamientos como mielie pap o ensaladas. Aquí se explica cómo preparar un braai típico, mostrando sabores auténticos.

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de carne de tu elección: ternera, cordero, pollo o caza (como gacela, oryx o kudu)
1 Adobo para carne:
125 ml taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de miel (opcional)
1 cucharadita de pimentón o chile en polvo (opcional)
2 Adobo para carne que también se puede utilizar como salsa:
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
125 ml de salsa de tomate
125 ml de salsa inglesa
60 ml de chutney de frutas (preferiblemente albaricoque)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de chile en polvo (opcional, dependiendo de su tolerancia a las especias)
Sal y pimienta al gusto
Acompañamientos recomendados:
Pap (gachas de maíz, también llamadas mielie pap)
Chakalaka (ensalada de verduras picante)
Ensalada de papa

Preparación

1
Prepara los adobos de tu elección:
2
Adobo 1: En un bol, combine el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, la salsa de soja, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón o chile en polvo. También puedes agregar miel para darle un toque dulce. Mezclar bien.
3
Para marinada 2 o salsa Monkeygland
4
Dorar la cebolla y el ajo: Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
5
Agregue los ingredientes líquidos: agregue el ketchup, la salsa inglesa, el chutney, el vinagre y la salsa de soja. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
6
Agregue condimentos: agregue azúcar morena, mostaza, chile en polvo (si lo usa), sal y pimienta. Revuelva todo y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue.
7
Ajustar la consistencia: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua para ajustar la consistencia. Debe quedar lo suficientemente espeso para cubrir la carne, pero no demasiado denso.
8
Marinar la carne:
9
Coloque la carne (ternera, cordero, pollo, caza o boerewors) en la marinada y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas, o toda la noche para obtener un sabor más intenso.
10
Prepara el braai:
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Enciende un fuego de leña o carbón. El braai tradicional se hace con leña, pero puedes utilizar carbón para cocinar de forma más controlada y asar carnes.
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Prepara las guarniciones:
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Preparar la papilla siguiendo la receta de osifima (harina de maíz o mijo).
14
Prepara chakalaka para acompañar carnes asadas.

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/braai/