Bolo de Manga: El pastel de mango brasileño suave y que se derrite en la boca, sin gluten.

El Bolo de Manga es un pastel tradicional brasileño que rinde homenaje al mango. Húmedo, aromático y sin gluten, este postre es perfecto para una tarde soleada. En la cocina brasileña, las frutas tropicales suelen incorporarse a la repostería para añadir dulzor y frescura. El puré de mango sustituye parte del azúcar y la mantequilla, lo que le da una textura que se derrite en la boca y un sabor afrutado. Este pastel se puede disfrutar solo o con un toque de coco rallado o ralladura de lima. Pero diría que es perfecto solo; la primera rebanada dará pie a la segunda... Fácil de preparar, es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten, ¡y seguro que encantará a todos! Descubre esta receta fácil y deliciosa que alegrará tu merienda.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 55 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Temperatura de cocción: 180 C

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

1 mango grande maduro, licuado (o 250 g de puré de mango)
3 huevos
100 g azúcar moreno claro
60 g de harina de arroz
40 g de almendras molidas
50 g de harina de tapioca
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten (o bicarbonato de sodio)
70 g de mantequilla derretida o aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Opcional: coco rallado o ralladura de lima para decorar

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde con papel vegetal o usa un molde de silicona. Yo usé un molde de silicona para pan.
2
En un bol bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3
Añade el puré de mango, el extracto de vainilla y el aceite de coco o la mantequilla derretida, y mezcla bien. Reservé unas rodajas de mango para incorporarlas al pastel.
4
Incorpore gradualmente la harina de almendras, la harina de arroz, la harina de tapioca, el polvo para hornear (o bicarbonato de sodio) y la sal. Mezcle hasta formar una masa suave.
5
Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie.
6
Hornee durante 35 a 40 minutos aproximadamente, hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7
Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con coco rallado o ralladura de lima.

Palabras clave: manga bolo sin gluten, pastel de mango brasileño, receta de manga bolo, pastel de mango sin gluten, postre tradicional brasileño, pastel brasileño sin gluten, pastel tropical fácil, receta de mango sin gluten, manga bolo suave, cocina brasileña exótica.