Manga Bolo: El suave pastel brasileño y el mango derretido, sin gluten.
El manga bolo es un pastel tradicional brasileño que destaca el mango. Suave, fragante y sin gluten, este postre es ideal para un refrigerio soleado. En la cocina brasileña, las frutas tropicales a menudo se integran en los pasteles para traer suavidad y frescura. El puré de mango reemplaza parte del azúcar y la mantequilla, ofreciendo una textura de fusión y un sabor afrutado. Este pastel se puede disfrutar, así como con un toque de coco rallado o ralladura de lima. Pero diría que es autosuficiente, la primera porción que llama a la segunda ... simple de hacer, es perfecto para las personas que siguen una dieta sin gluten, ¡pero seducirán a todos con seguridad! Descubra esta receta fácil y deliciosa, que traerá un poco de sol para probarlo.
- 1 gran mango maduro mixto (o 250 g de puré de mango)
- 3 huevos
- 100 g de azúcar de coco o azúcar rubia
- 60 g de harina de arroz
- 40 g de polvo de almendras
- 50 g de harina de tapioca
- 1 cc de químico libre de gluten (o bicarbonato de alimentos)
- 70 g de mantequilla derretida o aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcional: coco rallado o ralladura de lima para la decoración
- Precaliente su horno a 180 ° C y gire un molde con papel pergamino o use un molde de silicona. Usé un molde para pastel de silicona.
- En un tazón, bata los huevos con el azúcar hasta que obtengas una mezcla brillante.
Agregue el puré de mango, el extracto de vainilla y el aceite de coco o la mantequilla derretida, luego mezcle bien. Mantuve algunas tiras de mango para integrarlas en el pastel.
Incorpore gradualmente harina de almendras, harina de arroz, harina de tapioca, levadura (o bicarbonato) y sal. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
Vierta la preparación en el molde y alise la superficie.- Hornee durante unos 35 a 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y que un palillo de dientes salga limpio.
- Deje enfriar antes de deshacer y espolvoree con coco rallado o ralladura de lima.