Modak (Dulces con harina de arroz)
Los modak pequeña hechas de harina de arroz, preparadas tradicionalmente en honor a Ganesha. Este postre sin gluten, cubierto con coco y azúcar moreno (azúcar de caña sin refinar), se cuece al vapor y es popular durante Diwali. Los modak tienen una textura suave y están aromatizados con especias como el cardamomo. La receta en sí es fácil pero doblar el bizcocho es difícil sin un molde. No me atreví a publicar la foto de mi modak, porque los cociné demasiado fuerte y por mucho tiempo, así que se aplanaron 🥲.
- 200 gramos de harina de arroz
- 350ml de agua
- 1 cucharada de ghee (o mantequilla)
- 200 g de coco rallado
- 130 g de azúcar moreno o de caña
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (o semillas de cardamomo trituradas)
Preparación de la masa: Calentar el agua con el ghee en un cazo. Reduce el fuego al mínimo, agrega la harina de arroz y revuelve hasta tener una pasta o trozos de masa. Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Prepara el relleno mientras esperas.
- Relleno: En una sartén calentar el azúcar moreno y el coco rallado hasta que la mezcla esté suave. Agrega el cardamomo y deja enfriar.
Montaje: Reúna los trozos de masa y agregue agua si es necesario (1 a 2 cucharadas). Forma bolitas con la pasta de arroz, que amasas bien hasta obtener una bolita muy suave y maleable. Presiona tu bola para hacer un pequeño círculo y luego, con el pulgar, haz una hendidura dentro del círculo (la base debe ser más gruesa que la redonda), para obtener la forma de una taza, luego pellizca la masa hacia afuera para hacer pliegues. . Finalmente, rellena cada forma con un poco de relleno. Cierra bien juntando cada pliegue, en forma de modak.
- adornar el modak
Cocer al vapor: Cocer al vapor los modaks (no demasiado calientes) durante unos 10 minutos. Servir caliente o tibio.