Bizcocho sin gluten

El bizcocho genovés es un clásico de la repostería francesa, ideal para preparar tartas de cumpleaños, pasteles de capas, postres o troncos de Navidad. Pero también se usa ampliamente en todo el mundo con nombres como bizcocho (EE. UU.), bizcocho genovés (España y Latinoamérica), pastel chiffon (Reino Unido y EE. UU.), entre otros. En esta versión sin gluten, encontrarás toda la humedad y ligereza del bizcocho genovés tradicional, con una textura perfecta para tus creaciones de repostería. Fácil de preparar, ¡se convertirá rápidamente en tu base favorita para postres exitosos! Para un postre que deleitará a toda la familia, este bizcocho genovés es imprescindible en tus recetas básicas.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 8

Ingredientes

4 huevos (yemas y claras separadas y a temperatura ambiente)
120 gramos de azúcar
70 g de harina de arroz
50 g de maicena
1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega la vainilla. Incorpora con cuidado la harina de arroz tamizada, la maicena y la levadura química.
2
Batir las claras a punto de nieve. Incorporar suavemente un tercio de las claras a la masa con una espátula de madera. Luego, incorporar con movimientos envolventes las claras restantes.
3
Vierta la masa en un molde alto y redondo y hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar antes de desmoldar y cortar el bizcocho por la mitad a lo largo.

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