No me quedaba mucho en la nevera, salvo algunas verduras, arroz sobrante y huevos. Entonces recordé algunos platos típicos que unos amigos coreanos nos habían enseñado cuando vivíamos en Singapur. El bibimbap es uno de ellos. Es un plato coreano completo y equilibrado que combina sabores, texturas y colores. Consiste en un bol de arroz con varias verduras, carne de res (aunque yo no la usé), un huevo frito y una salsa picante de gochujang (pasta de chile coreana). Se adapta fácilmente a una versión sin gluten. Descubre esta receta equilibrada, perfecta para una comida sana y deliciosa.
Si no te sobra arroz, cocínalo según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, mantenlo caliente.
Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta obtener una salsa suave. Ajusta las especias a tu gusto.
Cocine un huevo frito (la yema debe quedar ligeramente líquida).
Coloque una porción de arroz caliente en un tazón. Coloque las verduras cocidas en secciones separadas sobre el arroz: calabacín, zanahoria, pimiento, espinacas y champiñones. Coloque el huevo en el centro. Añada una cucharada de salsa bibimbap por encima. Espolvoree con semillas de sésamo para decorar.
Mezcla bien todos los ingredientes antes de comer para disfrutar de todos los sabores y texturas. Es un plato sencillo de preparar, pero queda precioso y, sobre todo, delicioso.
Como en la versión tradicional, puedes añadir carne de bulgogi o simplemente finas lonchas de carne de res marinada y salteada.