Berenjenas a la parmesana

Me encanta la berenjena y suelo asarla al horno con un poco de ajo y aceite de oliva. Pero hoy tenía antojo de algo más contundente, y la berenjena a la parmesana era justo lo que buscaba. Es un plato italiano cálido y vegetariano, fácil de preparar y con pocos ingredientes: berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Este plato reúne todos los sabores del sur de Italia en un delicioso gratinado. Es fácil de hacer y sin gluten, ya que se basa en verduras, queso y tomate. La parmesana se sirve caliente, sola o con ensalada. Es perfecta para comidas familiares o tardes tranquilas. Es una forma sencilla y deliciosa de cocinar berenjenas. ¡Nos encantó!

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo de descanso: 10 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

3 berenjenas
700 g de coulis o puré
2 dientes de ajo
250 g de mozzarella
80 g queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Albahaca fresca
Sal, pimienta

Preparación

1
Lavar y luego cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm.
2
Salarlos ligeramente y dejarlos escurrir durante 20 minutos.
3
Sécalos y luego ásalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
4
Prepare una salsa calentando el ajo picado con el puré de tomate. Sazone con sal y pimienta.
5
Cortar la mozzarella en rodajas y reservar el parmesano para utilizar.
6
En un plato, alterne capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano.
7
Repetir hasta utilizar todos los ingredientes y terminar con queso parmesano.
8
Añade unas hojas de albahaca.
9
Hornear durante 35 minutos a 180ºC.
10
Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten.

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