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Berenjenas chinas salteadas con pimienta de Sishuan (China)

Las berenjenas chinas salteadas con pimienta de Sichuan son un plato aromático y picante típico de la cocina de Sichuan (provincia del suroeste de China). Este plato destaca las tiernas berenjenas, envueltas en una salsa rica en sabores, mientras está condimentada con la famosa pimienta de Sichuan, que aporta una sensación ligeramente adormecedora y una nota alimonada única. Fácil de preparar, esta receta es perfecta para quienes buscan explorar los sabores más complejos de la cocina china.

Dificultad Principiante
Hora
Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo de reposo: 15 min Tiempo total: 35 min
Porciones 4
Ingredientes
  • 3 berenjenas chinas (o 2 berenjenas clásicas)
  • 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 trozo de jengibre (de unos 2 cm)
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional para darle más profundidad)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de maní)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Cebollas verdes picadas para decorar
Preparación
  1. Prepara las berenjenas:
  2. Lavar y cortar las berenjenas en cubos o palitos de 5 cm de largo. Espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Enjuague y seque las berenjenas con un paño limpio.
  3. Saltear las berenjenas:
  4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén o wok a fuego medio. Agrega la berenjena y saltea durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retire la berenjena de la sartén y reserve.
  5. Prepare la salsa de pimienta de Sichuan:
  6. En la misma sartén, añade la pimienta de Sichuan y ástala en seco durante unos 30 segundos hasta que suelte su aroma. Luego agregue el jengibre y el ajo y saltee durante 1 a 2 minutos.
  7. Armar el plato:
  8. Regresa las berenjenas a la sartén. Agregue salsa de soja, vinagre de arroz, salsa de ostras (si la usa) y azúcar. Mezclar suavemente para cubrir bien las berenjenas. Deje cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  9. Atender :
  10. Adorne con cebollas verdes picadas y sirva caliente, con arroz o fideos para una comida completa.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/aubergines-chinoises-sautees-au-poivre-de-sishuan/