Bebé irlandés

El Coddle irlandés es un guiso tradicional originario de Dublín. El Coddle, compuesto por salchichas de cerdo, tocino, patatas y cebollas, se cuece lentamente a fuego lento en un delicioso caldo. Este plato rústico se preparaba históricamente para aprovechar los restos de carne, especialmente después de los días de mercado. Disfrutado en las noches frías, el Coddle es un tributo a la cocina casera irlandesa. ¡Una receta imprescindible para descubrir la autenticidad culinaria de Irlanda!

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 90 horas

Tiempo total 90 h 20 min

Porciones: 4

Ingredientes

6 salchichas de cerdo (sin gluten)
200 g de tocino ahumado (cortado en trozos)
4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
2 cebollas, peladas y cortadas en aros
500 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras, sin gluten)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1
Preparar las salchichas y el tocino: Calentar una sartén grande y freír las salchichas hasta que estén ligeramente doradas. No es necesario cocinarlos por completo en esta etapa. Sácalas de la sartén y córtalas en trozos de 4 a 5 cm. En la misma sartén, dora el tocino hasta que esté crujiente.
2
Prepare el guiso: En una cacerola grande o en una cacerola profunda, coloque una capa de papas rebanadas en el fondo. Agrega una capa de cebollas en rodajas, luego los trozos de tocino y salchicha. Repita las capas si es necesario.
3
Agrega el caldo: Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes de la cazuela, de manera que cubra parcialmente las salchichas, el tocino y las verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4
Cocine el Coddle: cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. El Coddle debe cocinarse lentamente para permitir que los sabores se mezclen bien. Las patatas deben estar tiernas y las salchichas bien cocidas.
5
Servir: Sirva el Coddle caliente, adornado con perejil fresco picado.

Nota

Verduras : Puedes añadir zanahorias o puerros para variar las verduras.

Condimento : Algunos añaden tomillo u hojas de laurel para darle más sabor al caldo.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/coddle-irlandais/