Bacalao de inspiración tailandés, leche de coco y espinacas

¿Te apetecen sabores tailandeses? Descubre esta receta de bacalao con leche de coco y espinacas , una combinación perfecta de pescado y los exóticos sabores de la cocina tailandesa. La leche de coco aporta una textura cremosa, mientras que el jengibre, la hierba limón y un toque de chile realzan delicadamente este aromático plato. El pimiento rojo aporta color, y las espinacas, añadidas al final de la cocción, aportan un toque de frescura y ligereza. Rápida y fácil de preparar, esta receta sin gluten es ideal para una comida sana y equilibrada. Servida con arroz blanco, este plato delicadamente especiado te transporta al sudeste asiático. ¡Un plato para disfrutar fácilmente!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

4 filetes de bacalao (o filetes de merluza)
400 ml de leche de coco
200 g de espinacas frescas
1 pimiento rojo en rodajas (opcional)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pieza de jengibre fresco (2 cm)
1 tallo de limoncillo triturado
1 cucharada de salsa de pescado (nuoc-mâm)
1 cucharadita de azúcar de coco (o miel)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de chile rojo (opcional)
jugo de 1/2 lima
1 cucharada de aceite de coco
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Saltear los aromáticos: Calentar el aceite de coco en una sartén grande y saltear la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
2
Añade las especias: Incorpora la hierba limón, la cúrcuma y el chile. Mezcla y deja reposar un minuto.
3
Añade el pimiento picado y saltea durante un minuto.
4
Para cocinar el pescado: Vierta la leche de coco y la salsa de pescado, luego añada los filetes de bacalao. Tape y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos.
5
Añade las espinacas: Incorpora las espinacas y cocina durante 2 minutos hasta que se ablanden.
6
Para terminar: Retirar la hierba limón, rociar con jugo de limón y ajustar el condimento con sal y pimienta.
7
Disfruta: Sirve caliente con arroz para una comida completa y equilibrada.

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