Plokkfiskur islandés (bacalao gratinado)
Plokkfiskur es un plato tradicional islandés que representa la sencillez y rusticidad de la cocina islandesa . Este plato cremoso de pescado es una combinación perfecta de pescado blanco, patatas y cebolla, aderezado con una ligera salsa bechamel. Ideal para las noches frías, Plokkfiskur satisface el paladar con sus sabores suaves. En esta versión sin gluten, reemplazamos la tradicional harina bechamel por maicena para una experiencia igualmente deliciosa y sin concesiones.
Ingredientes
- 500 g de filete de pescado blanco (como bacalao o eglefino)
- 500 g de patatas
- 1 cebolla grande, picada
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 500ml de leche
- curry o nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación
- Cocinar pescado y patatas: Pelar y cocinar las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservar. Mientras tanto, escalfa los filetes de pescado en una cacerola con agua ligeramente salada durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Escurrir y desmenuzar con un tenedor.
- Para preparar las cebollas: En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Preparación de la bechamel: Espolvorea las cebollas con maicena y mezcla bien para combinar. Luego agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese.
- Montaje del Plokkfiskur: Añade el pescado desmenuzado y las patatas cocidas a la salsa bechamel. Mezclar suavemente para cubrir bien los ingredientes sin romperlos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Adorne con perejil fresco picado antes de servir caliente.
Nota
Puedes añadir a este plato un poco de queso rallado o una cucharada de mostaza para realzar ligeramente el sabor.