Plokkfiskur islandés (bacalao gratinado)

El plokkfiskur es un plato tradicional islandés que encarna la sencillez y el encanto rústico de la cocina islandesa. Este cremoso guiso de pescado es una mezcla perfecta de pescado blanco, patatas y cebollas, todo ello aderezado con una ligera salsa bechamel. Ideal para las tardes frescas, el plokkfiskur deleita el paladar con sus sabores suaves. En esta versión sin gluten, sustituimos la harina tradicional de la bechamel por maicena para una experiencia igualmente deliciosa y sin concesiones.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

500 g de filete de pescado blanco (como bacalao o eglefino)
500 g de patatas
1 cebolla grande, cortada en rodajas
50 g de mantequilla
2 cucharadas de maicena
500 ml de leche
curry o nuez moscada (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1
Cocinar el pescado y las patatas: Pelar y cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Mientras tanto, escalfar los filetes de pescado en una olla con agua ligeramente salada durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén bien cocidos. Escurrir y desmenuzar con un tenedor.
2
Preparación de las cebollas: En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla cortada en rodajas y saltee hasta que esté transparente.
3
Para preparar la bechamel: Espolvorear las cebollas con maicena y mezclar bien para que se integren. Luego, añadir poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Seguir removiendo hasta que la salsa espese.
4
Para preparar el Plokkfiskur: Incorpora el pescado desmenuzado y las patatas cocidas a la bechamel. Mezcla suavemente para que los ingredientes se impregnen bien sin romperlos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5
Para servir: Decorar con perejil fresco picado antes de servir caliente.

Nota

Puedes añadir a este plato un poco de queso rallado o una cucharada de mostaza para realzar ligeramente el sabor.

Palabras clave: Plokkfiskur, bacalao gratinado sin gluten