Bacalao en leche de coco, Brasil

Descubre la riqueza de los sabores brasileños con esta receta de bacalao en leche de coco . Este plato, inspirado en influencias afrobrasileñas, combina leche de coco y bacalao, todo ello realzado con especias y verduras coloridas. Sencillo de preparar, este plato es perfecto para una comida exótica, ligera y naturalmente libre de gluten. Ya sea para una velada con amigos o una comida familiar, esta receta aportará un toque tropical y cambiará la clásica brandada de bacalao.

Método de cocción: tradicional

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de bacalao salado (o ya desalado)
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 tomate, cortado en cubos pequeños
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
1 manojo de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta, al gusto.

Preparación

1
Desalar el bacalao (si está salado): El día anterior colocar el bacalao en un recipiente grande con agua fría y dejarlo en remojo de 12 a 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Escurrir y cortar el bacalao en trozos.
2
Prepara las verduras: En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el pimiento y el tomate, luego cocina por 5 minutos, revolviendo regularmente.
3
Agregue las especias: espolvoree la cúrcuma, el pimentón y el ají (si se usa) sobre las verduras. Mezcle bien para cubrir los ingredientes de las especias.
4
Añadir el bacalao: Disponer los trozos de bacalao sobre las verduras. Cocine por 5 minutos, volteando con cuidado los trozos para absorber los sabores.
5
Agrega la leche de coco: vierte la leche de coco en la sartén. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y bien cocido.
6
Sazone y sirva: ajuste el condimento con sal y pimienta.
7
Espolvorea generosamente con cilantro fresco antes de servir.

Nota

Sirve este bacalao en leche de coco con arroz blanco o arroz integral. Puedes agregar rodajas de lima como guarnición.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/morue-au-lait-de-coco-bresil/